黄酒作为一种中国乃至世界最古老的酒种，如今却不是很受国人待见，而是更加钟情于酒精度偏高的烈性白酒或者说酒精度更低的啤酒。因为人们觉得白酒更刺激带劲，啤酒更流行时尚。特别是对于很多年轻人来说，甚至根本就不了解黄酒到底为何物？那么我们不妨先来简单认识一下黄酒。
黄酒的简单概述
黄酒是一种以大米或黍、小麦、玉米等为主要原料，经蒸煮，糖化、发酵以及压榨而酿成的酒，在我国的酿造和饮用历史已长达9000多年，是我国酒中“鼻祖”。但是我国的黄酒发展到元朝时期，就开始产生两极分化。因为从元朝开始，烧酒在北方得到普及，而南方人不太喜欢烧酒的烈性，而酒精度在14%～20%的低度黄酒却很受欢迎，得以保留。因此到了清朝时期，南方绍兴一带的黄酒规模空前，称雄国内外，直到如今，这种现象更加明显。
而黄酒的命名由来，很多人错误地认为黄酒的颜色是黄色，所以叫“黄酒”，而事实上并不是这样。因为历史上最初的黄酒并不叫“黄酒”，而是称之为“白酒”或者“浊酒”，原因是古时候的酒，由于酿酒技术不先进，导致过滤技术不成熟，酿出来的酒一般是呈“浑浊”状态。再说，即使是现在市面上的黄酒，仍然有很多种颜色，比如除了黄色，还有黑色和红色，所以，不能从酒的颜色来判断是否为黄酒。
其实“黄酒”名字真正的由来，应该是在清朝时期正式确定下来的。为什么这么说呢？因为从明朝开始，浙江绍兴的老酒和加饭酒开始风靡全国，颇具影响力，而这些出名的酒，颜色一般都比较深，再加上清朝的皇帝对绍兴一带的酒情有独钟，非常偏爱，因此就把这种酒正式称之为“黄酒”，一直沿用至今。可以这么说，黄酒的名字是在明末清初才真正被区分和确立下来。
而我们平时看到的黄酒之所以大多颜色呈黄色、棕黄色，主要是由于黄酒的特殊工艺所决定的。黄酒中由于含有丰富的糖和氨基酸，而在生产过程中以及后期的存储运输中，糖和氨基酸之间会发生化学反应而产生色素。何况现在有很多黄酒还人为加入焦糖色素来加深其颜色呢？总之，从严格意义上来说，我们不要认为黄酒是以酒的颜色来命名就可以了。
目前我国的黄酒销量虽然比不过其它酒类，但是当你真正去购买黄酒的时候，市面上五花八门的黄酒仍然能让你眼花缭乱，丈二和尚摸不着头脑。那么我们就得了解不同黄酒的特性，根据自己适合的口味或者风格，挑选适合自己的黄酒。今天我们就来说说半干型黄酒和半甜型黄酒的特点和区别，一起来看看吧。
半干型和半甜型黄酒的特点和区别
黄酒是一个庞大的家族，种类繁多，如果没有一个明确的分类，就会显得非常的杂乱。虽然民间对黄酒存在很多的命名和归类方式，有按原料命名的、有按生产地和工艺方法命名的，也有按颜色和风格命名的，但是地域性很明显，没有权威性和统一性。目前统一按生产方式、产品风格和糖分高低来进行分类。
按生产方式来分，黄酒分为摊饭酒、淋饭酒和喂饭酒三大类；按酒的风格来分，分为传统型、清爽型和特种型黄酒；按含糖量高低分为干型、半干型、甜型、半甜型和甜型黄酒。而今天重点讲一下其中的“半干型”和“半甜型”黄酒。
很多人在买黄酒的时候，不知道半干型和半甜型黄酒是啥意思，所以在购买黄酒的时候，总是不明不白，心中感觉有点不踏实，下面就为大家仔细说一说这两种酒的区别。
第一：半干型黄酒
半干型黄酒，为何叫“半干”？这是因为在黄酒的生产过程中，并没有让其中的糖分完全转化为酒精，还保留了其中一部分糖，因此，半干型黄酒饮用起来的口感是有甜味的。那具体的含糖量是多少呢？在我国黄酒国家标准中，半干型黄酒的含糖量是在1.0～3.0g/100mL之间。而半干型黄酒最大的特点就是在配料中减少了水分用量，也就相当于增加了“饭量”，所以半干型黄酒又被称之为“加饭黄酒”，其典型代表就是绍兴加饭酒。
