第二：半甜型黄酒
半甜型黄酒，为何又叫做“半甜”呢？顾名思义，也就是有甜味又不是很甜的意思，即甜度比较适中，当然这是相对于干型、半干型以及甜型黄酒来说的。那这种甜度适中，到底含糖量又是多少呢？按照国家标准，半甜型黄酒的含糖量是在3.0～10.0g/100mL之间。
山东即墨老酒酒窖
而半甜型黄酒最大的特点就是在制造过程中并不是减少和增加水分，而是根本就不用水，是用已经做好的成品黄酒代替水，也就是以酒代水加入发酵醪中。因此半甜型黄酒在没有发酵前就已经有较高的酒精度了，由于有酒精的存在，酵母菌的生长繁殖就会受到抑制，从而导致发酵不彻底，原料中的糖分得以较大保留，再加上以酒代水，其酒精度也比较适中，因此，最终得到的半甜型黄酒就是一款酒精度和甜度都比较高的黄酒。比如山东的即墨老酒和绍兴善酿酒就是典型的半甜型黄酒。
好了，通过上面对半干型黄酒和半甜型黄酒的介绍，二者之间的区别就显而易见了，简单归纳为以下3点：
1、含糖量不同
半干型黄酒的含糖量标准是1.0～3.0g/100mL之间；而半甜型黄酒是在3.0～10.0g/100mL之间，因此，半甜型黄酒喝起来的味道要比半干型黄酒甜。
2、加工原材料上不同
半干型黄酒所采用的原材料主要是谷物和水；而半甜型黄酒的主要原料是谷物和已经做好的成品黄酒，没有用到水。
3、口感和风味不同
口感和风味上的区别是半干型和半甜型两种黄酒最大的区别。由于半干型黄酒减少了水的用量，并且里面的糖分没有完全转化为酒精，因此半干型黄酒的酒精度偏低，但是营养较为丰富，口感醇厚，香气浓郁。而半甜型黄酒是采用以酒代水的工艺，因此酒精度要高于半干型黄酒，同时因为发酵不彻底，导致其中糖分得以大量保留，因此含糖量也要高于半干型黄酒。所以半甜型黄酒，不管是酒精度还是甜度都要高于半干型黄酒。
综上所述：今天主要为大家分享了半干型黄酒和半甜型黄酒的特点以及二者之间的区别，掌握了这些知识，以后挑选黄酒就不会存在不知所措了，按照自己的喜好挑选即可。
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