现如今我们的生活水平越来越好，吃好比吃饱重要，这种观念已经慢慢进入我们的潜意识中，那今天富硒姐姐鸡蛋就来讲一些关于大米的一些营养知识！
我们家里的大米放的久了，营养会不会流失呢？
一般来说不建议将大米放置很久，因为大米中的营养会随着时间慢慢流逝，与此同时，如果我们大米的储存方式不当，还会导致大米霉变、生虫，因为大米里含有淀粉、蛋白质、脂肪，而这些成分会因储存的时间长久而受到一些影响，时间一长，大米的质量就会下降，我们煮熟的米饭从粘度、饱满程度来说都不如以前，包括在吃的过程中，口感也不像新米一样，米的香味儿，也因为时间过长而变得淡了甚至没有，所以在购买大米的时候，要注意包装上的生产日期，保质期以及产品标准。
一般大米在夏季的保质期在三个月左右，而在秋季的保质期，6个月左右，在这个时间内使用大米是没有问题，说到米，其实营养价值最高的就是胚芽米，但无论什么米都不要超过3~6个月，因为再好的米过了这个食用期，都会变得没有营养。
淘米做饭是每个家庭主妇都会遇到的问题，但在日常的淘米中也会有一定的技巧，方式方法，首先淘米要用凉水淘洗，不要用热水淘洗，用水量和淘洗次数尽量减少，一般淘洗次数控制在1~2次，主要以祛除杂质泥沙为主，米里存在维生素和无机盐，这两种物质会特别容易溶解，如果淘洗次数过多会将这两种物质流失，并且不要使劲儿搓，搅和米，不能用水泡着米，可以尝试着在大米中搭配一些其他谷类，例如紫米，黑米，薏米，红豆等，不仅可以增加一些维生素，而且可以补充花青素，有效的预防心脑血管疾病。
对于营养部分，现煮现吃才最有效，但是放置3~5个小时后，重新再热就没有这种好吃的味道了，因为粥和饭放置时间久了，营养成分和香气就会自然流失，所以我们在正常做饭和煮粥的时候，要现吃现煮，最好不要吃剩饭剩菜，从煮好到吃完的时间最好不要超过两个小时，
