小龙虾的虾头到底能吃吗？
小龙虾虾头是虾黄还是虾屎？
每年夏天，都是女生裙子飞扬的时候，也是吃货们呼唤亲朋好友相互联系的时候。尤其是小龙虾，这种时令美食总是让人想吃。小龙虾虽然吃起来麻烦，但也确实美味，不过说到吃龙虾，有一个共同的话题，就是虾头能不能吃？
有人说虾头营养丰富，味道鲜美。它们与蟹籽相同。当然，它们是可以吃的。有人说虾头里面有虾屎，都是脏东西，对人体有害。要想知道虾头能不能吃，就要从小龙虾的结构说起。龙虾虽小，但五脏俱全，但其重要部位集中在龙虾的头部、胸部。龙虾的头部和腹部充满了大脑、心脏、消化腺等，当然也包括消化功能。
虾黄真的是小龙虾屎吗？当然不是，不然爱吃虾头的朋友会崩溃的。虾黄一般是指小龙虾的肝脏。当雌虾成熟时，她的卵巢也会被称为虾黄。事实上，它的营养成分非常丰富。它含有丰富的脂肪酸、蛋白质、微量元素硒和多种维生素。吃起来真的很好吃。这样看来，虾黄也不错，不过别这么早高兴。
首先，它可能富含重金属。小龙虾的重金属浓度高于草鱼、鲫鱼等。它是一种非常强大和神奇的生物。如果水质受到污染，小龙虾摄入重金属，它们有一套去除重金属的机制，毒素转移到壳上，毒素通过生长和脱壳慢慢排出体外。当然，完全排出是不可能的。小龙虾体内残留的重金属主要集中在它的鳃和内脏，而鳃和内脏就集中在它的头部。
其次，很难知道。除了头部的肝脏，小龙虾头部还有消化腺。如果吃头的时候能准确的吃到虾黄，那就没问题了。分不出区别，只能说吃下去的，不仅仅是虾黄。三、寄生虫和细菌，寄生虫和细菌也主要存在于小龙虾的头部和胸部。如果你吃小龙虾，没有通过高温煮熟，那吃虾头也会带来健康风险。
所以必须提醒大家在吃之前选择来自正规养殖场的小龙虾食用。
