相比炒菜和炖菜，蒸菜做起来会更轻松。不需要守在锅前，蒸的时候可以完全解放双手去做别的事情，很节约时间。而且蒸菜没有油烟，一道菜做好，灶台和锅具都是干干净净的，省去了很多清洁工作。关键蒸菜更滋润，好吃不上火，老少皆宜。
眼下是初秋时节，气候比较干燥，可以多做一些蒸菜。尤其是肉类，蒸着吃，好吃不上火。今天分享一道蒸排骨，做法特别简单。腌一腌，上锅蒸熟就好。软嫩多汁又非常入味，很适合现在这个时节吃。
蒸排骨
【食材】排骨、姜、香葱、盐、白糖、老抽、生抽、蚝油、五香粉
【具体做法】
1，新鲜的排骨先用清水抓洗两遍，把表面洗干净。然后加入清水浸泡一个小时，中间换一次水。把排骨里面的血水浸泡出来，蒸出来的排骨不会有腥味。
2，将 排骨沥干水分，加姜丝、适量盐、半勺白糖、半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许花椒粉。
3，充分抓拌均匀，腌制一个小时。天热的时候要放入冰箱，冷藏腌制。
4，排骨腌制好了，把里面的姜丝挑出来不要。加2勺淀粉，充分抓拌均匀，使排骨的表面裹上一层薄薄的淀粉糊。
5，准备一个导热性比较好的深盘，把处理好的排骨 摆放在盘子里。排骨之间最好错开放，中间留着空隙。
6，开水上锅，中、小火交替，蒸一个小时 ，具体时间根据肉的软烂程度自行调整。出锅后撒些葱花点缀一下即可。
吃起来很香，很滋润，一点也不腻。肉质软嫩多汁，特别入味。老少皆宜的做法，简单又好吃。
饭饭小贴士
1， 蒸排骨不能焯水，所以一定要多浸泡一会，把里面的血水泡出来，这样蒸出来的排骨不会有腥味。
2，老抽、生抽、蚝油都是有咸味的，所以腌制的时候盐的用量要酌量加，不要加多了，蒸菜咸了不好吃。
3，腌好的排骨加入淀粉拌匀，使排骨的表面裹上一层面糊，在蒸的时候可以锁住肉里面的水分，蒸好的排骨吃起来会更加软嫩多汁。
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