菜谱做法：
1、 鲈鱼处理干净后片成鱼片，放入碗中，用清水清洗干净，倒去多余的水后，加盐、鸡精、白胡椒粉和淀粉抓匀，最后加一点油，这样下锅更容易划散，不粘连。
2、西兰花切小块，莴笋切丝，先将西兰花焯水，把西兰花整齐地围在盘子周边，鱼头和鱼尾可以放在水里煮熟或者蒸熟，做熟以后分别放在盘子的前后两端，中间铺上焯过水的莴笋丝。
3、锅内倒油，放入蒜末、姜末和西红柿炒制，炒到西红柿出沙，倒入2勺番茄酱，风味更浓郁，再倒入鱼骨一起炒制。
4、炒到鱼骨变色，加清水煮制，添加盐、鸡精调味，水开后煮上5分钟，再放入鱼片煮制，鱼片变色后倒入适量的醋调味，就可以出锅了。将鱼肉倒在莴笋上面，放上一点葱丝、青红椒丝，淋上少许热油就好了。
这道酸汤鱼片就完工了！看起来就很好吃的样子，简单摆盘就很好看了，吃起来酸酸的很开胃，鱼肉特别的嫩滑，老少皆宜，而且秋季的时候吃酸食是很好的!
【推荐做法四、砂锅鲈鱼煲】
所需食材：鲈鱼，大蒜，青椒，红椒，生姜，小葱，洋葱，盐，白胡椒粉，鸡精，油。
菜谱做法：
1、鲈鱼先处理干净，把鱼剁成小块，用盐、白胡椒粉和鸡精腌制一下，这样会比较入味，料酒可以不用加。
2、大蒜去皮，剁成蒜末，青红椒切成细末。把这三种配料放在一起，加盐、油搅拌均匀。
3、砂锅内倒入一点油，放入姜和洋葱焯一下，炒到洋葱变色，放入鱼块，全部放好以后抹上一层调好的蒜末，盖上锅盖小火焗5分钟，最后撒上一点小葱末就可以了。
这道砂锅鲈鱼煲做法也是特别的简单，鱼肉吃起来非常的细嫩，不腥，满满的蒜香。做这道鲈鱼砂锅煲的时候，您也可以把蒜末先炒一下，炒过的蒜末会更香，而且整个过程是不需要加水的，非常好吃哦!
【推荐做法五、双味鲈鱼】
所需食材：鲈鱼，橄榄菜，大蒜，小葱，蒸鱼豉油，油。
菜谱做法：
1、鲈鱼对半劈开，但是不要劈断，尽量让两半鱼还连在一起。用刀将鱼身上斩成一条条道儿，放入盘中。
2、大蒜剁成蒜末，用水洗一下蒜末，这样炒制的时候蒜不容易糊锅，用漏勺捞出来后滤掉多余的水分。把锅内倒油，放入一半蒜末炒香，炒到蒜末发黄后，倒入剩下来的蒜末一起炒一下，加少许盐调味，炒好以后出锅。
3、将两半鱼肉分别抹上蒜蓉酱和橄榄菜，热水上锅蒸制，蒸6到8分钟即可，蒸好以后就可以出锅了，撒上一点葱末，淋上热油和蒸鱼豉油，撒上一点小葱末即可。
这道双味鲈鱼还是很不错的，两种味道，能满足不同的需求。您要吃辣的话，也可以做成一半辣，一半不辣，这样吃辣的朋友，也能有自己喜欢的口味。
秋季的鲈鱼特别的肥美，此时不吃更待何时？从目前的物价来看，鲈鱼的价格比猪肉还便宜，而且鲈鱼的刺少，老少皆宜，除了以上这5种做法，你还知道什么吃法，评论区告诉我们吧！
