还有，最重要的一点，狮头鹅并不适合各地推广养殖。
因为，它本身适合生活在温度较高的地区，温度过低会导致它们的生长速度减慢或其他类型的疾病，所以，目前国内的狮头鹅大多集中在两广地区，也就造成了“物以稀为贵”的现象。
图片来源：红厨网摄
养殖成本高、养殖环境有限，种种原因下，导致了狮头鹅的养殖成本过高，价格也比普通的鹅贵很多。一般一只狮头鹅的售价在500元左右，如果价格更好的大约也能卖到六七百元的价格。
但尽管如此，还是丝毫不妨碍，食客们对狮头鹅的喜欢。
狮头鹅体质强健、肉质鲜美，入口没有寻常鹅肉的腥味，食用起来非常的“丝滑”，而且还有丰富的营养成分和很高的药用价值，所以很多人对狮头鹅情有独钟。
潮汕地区，狮头鹅更是潮汕人餐桌必不可少的美食。
在潮汕地区一直流传着这样一种说法，“无鹅不成宴，无论多么名贵的宴席，只要桌上没有一盘卤鹅，就不能称为宴席。”足见，潮汕人对狮头鹅的喜爱程度。而且在潮汕地区，狮头鹅基本上也是过节宴请宾客时必备的菜肴。
食神蔡澜也曾多次在公众场合称赞过狮头鹅的极佳品质，把它奉为“禽中之王”。
因为狮头鹅受食客喜爱，所以厨师们也就花大量时间研究了狮头鹅的各种做法。
狮头鹅的多种烹饪技法
狮头鹅最常见和最深入人心的做法自然是卤。作为广东十大经典名菜之一，南派卤味的经典之作，潮汕卤鹅跟牛肉丸、鱼丸等同列为潮汕名菜之一。
一般的做法是将鹅宰好，取内脏，洗净后晾干，全身擦盐，腌半个钟，卤药包提前配好，放进卤水卤制，加上生抽、老抽、糖、盐、潮汕特有的南姜，等卤水翻滚之际，下鹅卤制而成。刚出锅的卤鹅，外表油亮光鲜，透着琥珀色，香气逼人。
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狮头鹅卤制的卤水需要选用多种香料，除了常见的陈皮、八角、茴香等，还会放入南姜去腥和增香。
由于每家的配方不一样，因此各家的卤鹅味道也有所不同。
上面提到，狮头鹅价格高，因此一般做成卤鹅后会按部位售卖。其中，鹅翅，鹅掌（鹅爪），鹅头和鹅脖是四类最有特色卤鹅食品。
鹅翅相比鸡翅显得更为肉质紧实，且富有弹性；鹅掌则是胶原蛋白的集中地，口感脆香有嚼劲；鹅脖除去紧实爽口的鹅皮外内部的肉则显得十分细腻柔紧；鹅头则是部分老饕的最爱，包含鹅舌，鹅冠等组成独特口感的食材。
