新手必学的家常菜，想想也应该是西红柿炒鸡蛋、辣椒炒肉、小葱豆腐，这一类口耳相传了几十年的国民菜。做法也相对简单，只要掌握了自家人的口味特点，加甜加辣，再加上手把手的交授和心连心的嫌弃，摸爬滚打几次，总能成功。
再有就是自己喜欢，因为喜欢而学的菜式，有了兴趣爱好的激励，即使难度再大，也会去挑战。
个人比较推荐的，除了以上两种，还有那些好吃好做能提升成就感，让我们下厨房的信心能够够强的菜，比如清蒸鲈鱼、啤酒红烧肉这一类。下面就从以上三类中挑选出几样，分享给大家一些新手易掌握的菜谱吧：
一、超嫩版西红柿炒蛋
特点是在鸡蛋里加了纯牛奶。成品鸡蛋鲜嫩，酸甜多汁，既能吃到熟西红柿的酸甜味，也能有新鲜番茄的清酸，总起来说就是好吃啦。
一、食材准备：西红柿几个（喜欢吃的就多来几个）、鸡蛋、纯牛奶、番茄沙司、香葱、盐和油。
二、调鸡蛋：鸡蛋打散到碗里，加上适量牛奶（大约是鸡蛋体积的三分之一），顺时针打匀。
三、葱和番茄：葱切葱花，番茄表面开十字刀之后，放入滚水中烫一会儿，方便去皮，只要是能去皮，其实哪种方法都可以，还可以烤，不一定需要烫，当然，不去皮也是可以的。
处理好的番茄，不使用砧板，用水果刀直接切到碗里去，保证汁水不浪费。
四、炒泡鸡蛋：热锅冷油，待油热后，摊鸡蛋，因为加了牛奶，会比较泡松好炒，炒出型以后加盐调味，即可起锅备用。
五、“怪”炒番茄：锅内加油，烧热，倒入三分之二的番茄块，炒至要化时，加入番茄沙司，炒融。
六、混合：在炒出汁水的番茄酱里加入备好的鸡蛋，翻炒均匀，小火入味，然后把剩余的三分之一生番茄倒进去拌匀，加盐，大火快炒几下，关火，盛盘。撒上切好的香葱，香气立马直冲出来，让人想要消灭一锅米饭的超嫩版西红柿炒蛋就做成了！
二、电饭锅黄焖鸡米饭
这个菜的特点是，它不是我们一般以为的那种香辣黄焖鸡，而是外卖里常见的那种所谓黄焖鸡，改良版。
一、食材准备：图中食材特别是辣椒，可以根据自己喜欢的辣度挑选不同品种的辣椒搭配，增加复合口感。另外，鸡肉最好挑带骨头的，吃起来才有味。
二、食材处理
三、调配神秘酱汁：三勺生抽加一勺老抽再加两勺蚝油，调匀，这个酱汁适用于多款电饭锅肉类菜肴。
四、炒鸡：热锅冷油，油热后放葱姜蒜炝锅出味，再放干辣椒炒香，然后放鸡块炒至变色。
五、加料上色：倒入刚才调配的神秘酱汁，炒匀上色。然后把泡香菇的水倒入锅中，以没过鸡块为准，不够的话直接加清水即可，当然如有高汤加进去，更佳。
六、加料提香：水开以后，加香菇进去，大火烧开，中火或小火烧闷至熟透入味。（如果是电饭锅做，直接按下开关键，等跳制保温即可）
七、因为有了焖煮的这一道工序，不用担心鸡块不熟，反而还会很嫩呢，熟透后的鸡块，先尝一下盐味是否需要添加，再加新鲜辣椒煮熟，这样能够使新鲜辣味得以保留，风味更佳。接下来就是盛上米饭，开始大吃吧。
