三、清蒸鲈鱼
这道菜听起来挺难，其实厨房新手我都比较建议做它来练手，因为只用到蒸的方法，不考火候技术，比较容易掌握，同时还能掌握葱姜蒜去腥去味的用法，还特别好吃，可谓一举多得了。
这道菜只需准备好材料，然后上蒸锅就可以了，是很让人有成就感的一道菜。鱼不会处理的话，请卖鱼师傅直接给你处理好就行，很方便。
另外，可能有几个疑问在这回答一下：
1、有朋友可能觉得10分钟太久，我说下为什么是10分钟。一是一般家庭用的蒸锅密封性都没那么好，温度达不到餐厅专用蒸箱效果，所以不能像餐厅那样六七分钟。二是清蒸鱼很多时候是给小孩老人吃，得保证蒸熟。第三呢，我试过家庭蒸锅7分钟的做法，但花刀开得浅就会不熟，所以把稳起见还是十分钟。最后，根据鱼的大小也要适当调整时间，但十分钟就基本保险了。
2、鱼底下垫葱是为了蒸的时候鱼下面有空气流动，让受热更均匀。
3、最后才浇蒸鱼豉油，而不是直接浇在鱼身上蒸制，是因为长时间浸泡会太咸。
四、啤酒红烧肉
此菜特点是，吃过一次就忘不了，学会以后，隔三岔五的想做！
成品肥而不腻，Q弹入味，这款红烧肉，完全可以当成春节档硬菜奉上。
以上四款入门菜，真的是入门菜，撸起袖子试一试，你才知道，做菜并不难，进厨房的难处，真的只在于做好菜以后洗刷刷而已.......
