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狮头鹅除了做成卤鹅外，其他做法也是多种多样，如红烧狮头鹅、白斩鹅、潮州烧雁鹅、鹅肉火锅、香辣炒鹅片、红焖鹅骨等等。
其中，潮州烧雁鹅是潮汕地区传统的名菜，传说是前新加坡总统李光耀访粤时特点的菜式，在岭南地区也流传得比较广泛。
目前，潮州烧雁鹅的做法也广为人知。
首先，将准备好的鹅，加入酱油、幼盐、绍酒、冰糖、甘草、桂皮、八角、蒜头、辣椒等材料卤熟。然后在皮部涂上湿生粉，将骨斩成部分带肉的小块，抹上湿生粉，放油锅炸，成品外脆、内嫩，淋上胡椒油，再伴酸黄瓜或萝卜、芫荽、梅膏酱等食用，是很多食客都没有办法拒绝的美味。
还有白斩鹅。
虽然白斩鹅看似其貌不扬，但它的做法却不简单。讲究的厨师会将狮头鹅和二十多只鸡同锅熬煮，鸡熟透后先捞起来，鹅在鸡汤中再浸煮2个小时，充分吸收鸡汤的鲜美后才出锅。
如果在这样煮好的白斩鹅再淋上特别调制的川式酱汁，就可以做成独一无二的“口水鹅”。
现在也有很多厨师，发明了许多新鲜的做法，如用狮头鹅做成鹅肉火锅。
厨师会选将鹅内部分比较老的肉剔出，剁碎，加上陈皮、荸荠、猪肥肉、淀粉混合打至起胶，挤成肉丸做成鹅肉丸；肉质比较嫩的部分则做成无骨切片，直接下锅烫熟食用。
还有的厨师推出了香辣炒鹅片。
香辣炒鹅片，选用肉质嫩中有韧的鹅胸肉切片，之后经过腌制，猛油拉至八成熟，再配上青椒、香芹、大红袍、葱蒜等回锅爆炒调味而成，非常符合当下年轻人追求重口味的口感。
那关于狮头鹅的做法，各位厨师还知道多少呢？
