冬天是进补的好时节，民间也有“补嘴空”的说法，想要吃得美味，还要营养健康，那么鱼肉就是最好的选择。因为鱼肉被称为“白肉”，相比较牛肉、猪肉、羊肉这些红肉，它脂肪含量低，营养更加丰富。
鱼肉和蔬菜、水果一样，也讲究应季而食，那么到了冬季吃什么最为鲜嫩营养呢？今天就给大家分享几种鱼，记得多给家人吃。
一、带鱼
带鱼是冬季最受欢迎的鱼肉之一，因为带鱼的汛期从十一月到来年一月，要维持3个月时间，此时的带鱼肉质鲜嫩美味，是绝佳的美味。
推荐做法【红烧带鱼】
主要食材：带鱼2条 啤酒适量 葱 姜 木耳
1，带鱼清理掉内脏，然后把里面的黑膜也洗掉，要不然吃起来很腥，洗干净的带鱼切掉头部，然后把鱼鳍也切掉，然后切成4-5厘米左右的小段。
2，切好装入盆里，加入几片生姜，一小勺盐，再来点儿高度白酒去腥，加两勺淀粉，抓拌均匀后腌制上30分钟。
3，接着将洗净的大葱切段，生姜切成片，大蒜也切成片，提前泡发好的木耳洗净后切片。
4，料理锅里倒入稍微多的油，大火将油烧热，油热后放入腌好的带鱼，先不要着急翻面，转小火慢煎2分钟，这样鱼肉不容易散，底部微黄后，翻面继续煎，多翻几次，一直煎到两面呈焦黄色就可以出锅了。
5，锅里留油，然后下入葱姜蒜，干红辣椒炒出香味，接着再倒入木耳翻炒几下，炒均匀后倒入带鱼，加入啤酒，啤酒没过带鱼即可，然后加入生抽，酱油，香醋，盐，胡椒粉，几颗冰糖，然后轻轻的将调料搅拌均匀，不要用力搅拌，防止鱼肉散开，盖上盖子煮到带鱼完全入味。
6，汤汁稍微变得粘稠时，就可以关火盛出来了。
二、鲈鱼
“江上往来人，但爱鲈鱼美”，鲈鱼物美价廉，全国各地都有，它刺少口感鲜嫩，是老少皆宜的美味。鲈鱼有润燥和养胃的双重作用，是秋冬季滋补的首选。
推荐食谱【香煎鲈鱼】
主要食材：鲈鱼、青红椒、大蒜、生姜
1、鲈鱼洗干净之后，咱们用厨房剪刀把鱼鳍都剪掉，然后从鱼尾处切一刀，再顺着鱼骨位置将鱼肉片开，片好后将鱼肉切下来，然后切成小块，把鱼头也对半切开。
2、切好的鲈鱼放入一个大的容器里，加入一勺盐、一勺胡椒粉，一勺生抽、一勺淀粉，然后将调料抓拌均匀，多抓一会儿，让鱼肉能够更好地入味，抓好后，腌制上10分钟左右。
3、趁腌鱼的时间，咱们准备一些青红椒把它切成圈备用，再准备一些大蒜切片，生姜切成丝备用。
4、平底锅里倒油，油热后下入大蒜和生姜，切好的辣椒也倒进去，然后将它们炒出香味，加上一勺盐，增加一些底味，然后把盐翻炒均匀之后，就可以盛出来了。
