5、锅里重新倒油，撒上一小撮盐，油热后下入鱼块，放盐的话煎鱼就不会粘锅了，晃动一下锅，让鱼肉能够受热均匀。
6、底部煎到金黄之后，翻面继续煎，两面全部金黄之后，顺着锅边淋入适量的料酒，然后倒入炒好的辣椒，淋上少许的水淀粉，盖上锅盖焖到水分变干即可。
三、鲫鱼
鲫鱼是很常见的鱼类，因为刺多，很多人不喜欢吃，其实鲫鱼的味道还是非常鲜美的，肉质也比较细嫩。每年的2-4月，8-12月，都是鲫鱼最为肥美的季节。
1、鲫鱼处理干净后，用刀在鱼身上刮一刮，把表面的黑色黏液刮掉，这个是鲫鱼比较腥的来源之一。
2、处理好的鲫鱼表面拍上一些面粉，这样可以防止煎的时候破皮，也能让鱼汤更加奶白。
3、锅中倒油，油热后放入鲫鱼，煎到两面金黄，然后放入煎好的鸡蛋，加一勺猪油，倒入开水，大火煮开。
4、煮开之后，下入嫩豆腐，继续煮上5分钟即可，出锅前加盐和胡椒粉调味即可。
四、鲢鱼
青鱼、草鱼、花鲢、白鲢是淡水鱼“四大天王”，鲢鱼肉质紧实，吃起来非常鲜美。鲢鱼含有多种维生素和矿物质，有丰富的硒碘等微量元素，是淡水鱼中的上品。
推荐食谱【剁椒鱼头】
主要食材：鱼头、剁椒酱、小葱、生姜、洋葱
1、准备一个鱼头洗净，用刀在鱼头肉厚的地方剁上几刀，这样可以减少烹饪的时间，而且这样做出的鱼肉更加入味。
2、剁好的鱼头放葱姜、料酒，给鱼头做一个按摩，这样可以去掉腥味，然后腌制上10分钟。
3、锅里多倒一些油，等油热后倒入葱花，生姜，洋葱炒香，大火爆炒，把香味炒出来。
4、然后放入老公喜欢的蘑菇和豆腐，接着把鱼头铺在上面。
5、今天我们准备的是调制好的剁椒鱼头酱料，比较方便，都是配比好的，比自己调制的味道更好。把剁椒料均匀地铺在鱼头上面，其他调料就不用放了。
6、顺着锅边倒入一瓶快过期的啤酒，盖上盖子炖15分钟即可。
7、哇！好香啊，时间到了后，撒上葱花即可
用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
