模具衬里
5.用烤纸将烤箱排在 20 × 7 厘米的模具中。首先剪下一张正方形的烤 纸，然后沿着对角线对折，然后按照照片中的步骤进行。
6.在将圆圈放在底部之前，在模具的底部和侧面涂上油脂。底部的黄油将确保烤纸粘在一起并保持原位。
7.首先将caciotta切成方块并放在一边。拿起面团，在上面和下面撒上面粉，然后纵向擀成椭圆形（照片 1）。
8.用意大利面刮刀，在面团的上部做平行的梳状切口（照片 2）。
9.把椭圆的下部塞进去，把侧面的面团向中心折叠（照片3），然后按照之前切成梳子（照片4）的面团的方向滚动，形成一个卷（照片5）。
10.将这样形成的每个卷一个挨一个放置（照片 6）。
11.用保鲜膜盖住模具，让它在 28° 的温度下发酵约 1 小时直到面团翻倍。
12.将羊毛卷面包，刷上鲜奶油、牛奶或蛋清。
13.将烤箱调至 170 度，烘烤 17-20 分钟。从烤箱中取出，用抹刀沿边缘传递，以确保羊毛卷面包完全分离并脱模。从面包底部取出烤纸，让它在金属架上冷却。
