秋季宜喝粥,7款粥的做法分享,一天一款一周不重样
秋天,天气逐渐转凉,餐桌上的粥逐渐多起来。粥作为一种传统食品,一直在我国人民心中占据主要主要地位。
今天就和大家分享7款软糯美味的粥。喜欢就收藏吧。
第一款:莲枣香糯粥
准备食材:糯米50克,紫香糯米50克,红枣50克,莲子25克,白糖250克。
具体做法:
1、 将糯米清洗干净,加清水浸泡5分钟;紫香糯米用清水淘洗干净后,再用清水稍微浸泡;莲子洗净;红枣洗净煮烂,去核后过筛,制成枣泥。
2、 把浸泡紫香糯米的水和煮红枣的汤水一起放入锅中,再加清水煮沸。煮沸后放入糯米、紫香糯米、莲子旺火烧开,再改小火煮至汤汁浓稠,再放入枣泥和白糖,再少煮片刻即可。
小贴士
1、 糯米和紫香糯米浸泡后易于煮烂;但是莲子不宜浸泡,否则不宜煮烂。
2、 煮红枣的汤水和浸泡紫香糯米的水都含有营养物质,所以需要充分利用。
3、 白糖不宜早放,否则影响米粒的软烂。
第二款:肉末麦片粥
准备食材:燕麦片150克,瘦猪肉150克,鸡蛋1个,葱花20克,淀粉15克,黄酒、食盐、胡椒粉、味精各适量。
具体做法:
1、 将瘦猪肉放入绞肉机中搅成肉泥,放入碗中加入黄酒、食盐、蛋液、湿淀粉,用力顺同一个方向搅拌参加成肉糊。
2、 燕麦片清洗干净,再加入清水250克浸透后放入锅中,再加入500克清水,小火煮成粥状。再加入肉糊、食盐、胡椒粉、味精后再次煮沸,煮至食材熟烂后撒上葱花即成。
小贴士
1、 麦片和肉泥都有涨性,如果粥太稠的话,可适当加入清水。
第三款:香滑蛋黄粥
准备食材:大米50克,鸡蛋2个,水600克,食盐、味精各适量。
具体做法:
1、 大米清洗干净后放入砂锅中加水用大火烧开(中途需要搅动几次,以防粘锅。),然后改小火熬约90分钟左右,至粥油光绵糯时,加入食盐、味精调味。
2、 鸡蛋磕入碗中,搅拌均匀。将滚开的粥端离火位,再将蛋液徐徐倒入粥中,边倒边搅成蛋花即可。
小贴士
1、 米一定要用新米;淋入蛋液时,需要将粥从炉子上端下来才行,蛋花需要烫至六七成熟即可,太熟了,粥的色泽就不好看了。
第四款:牛奶梨片粥
准备食材:大米150克,牛奶1瓶,鸡蛋黄3个,鸭梨2只,柠檬汁5克,白糖50克。
具体做法:
1、 鸭梨去皮、核,切成厚片,加入白糖放入蒸屉上蒸15分钟,蒸好后再淋上柠檬汁搅合后关火备用;鸡蛋黄搅匀备用。
2、 牛奶加入白糖煮沸,再加入清洗干净并沥干水分的大米,烧沸后转小火焖煮成厚粥,再淋入打匀的鸡蛋黄,搅匀煮熟后关火。
3、 将粥盛入碗中后,上面片铺上数块梨片,浇上一勺梨汁即成。
牛奶、白糖煮粥容易糊底,所以要用小火,且要随时搅拌。
第五款:姜丝鱼片粥