菜市场买新鲜豌豆荚，记得3买1不买，回回买到好豌豆
豌豆是一种营养性食品，它富含的B族维生素可以促进糖类和脂肪的代谢，有助于改善肌肤的状况，而新鲜的豌豆所含的维生素C，位居所有豆类之首，所以多食些豌豆是大有好处的。
春天来了，大量的新鲜豌豆荚上市了，去菜市场买菜，就会看到摊贩们面前堆得像小山一样的豌豆荚，鲜嫩饱满翠绿，很是惹人眼。
每到这个时候我总会买上新鲜豌豆荚回来煮着吃，以前不懂得挑选，买回来的豌豆荚不是嫩了，就是老了，总不能如愿，直到我请教了一位菜农阿姨，才学会了挑选的技巧。
阿姨说挑豌豆荚要注意“3买1不买”。
第一：首先要看豌豆荚的蒂，新鲜的豌豆蒂颜色嫩绿，没有干瘪变色；如果已经干了就证明是采摘好多天了，水分流失了大半，即使豆荚还算鲜嫩，里面的豆仁也会因缺水吃起来口感差很多了。
第二：用手捏，新鲜的豌豆荚用手捏几下，就会有“咯吱”地声响起，这样的豌豆荚水分多而且较新鲜。
第三：按上市日期选，豌豆的生产期一般在12月到次年的3月份，所以早期上市的豌豆要挑选饱满的，这是因为早期天气较冷，成熟慢，成熟的果实也会不易饱满，所以尽量挑选饱满的。后期上市的，天气逐渐变暖，果实成熟也会加快，所以要挑选偏嫩的，因为不几天就会成熟过度。
那么什么样的不能买呢？
豆荚皮发白的，豆仁会过老，口感就不会嫩甜了；“肚子”扁平的，豆仁会很小，成熟差；另外豆荚背部的线筋凹陷也表示过老，不宜购买。
新鲜的豌豆荚买回家，清洗干净后，可直接下锅煮食，新鲜的吃起来口感会有点甜，豆仁也软糯，非常的好吃。
如果煮着吃腻了可以炒菜吃，我最喜欢的就是【梅菜豌豆炒肉末】了。
准备食材：
梅菜150克，瘦肉150克，豌豆100克，红椒10克，姜片、葱段各少许，料酒5毫升，豆瓣酱10克，鸡粉3克，食盐5克，水淀粉适量，食用油适量。
具体做法：
1、梅菜切成丁，红椒洗净切成小粒，瘦肉剁成肉末备用。
2、锅中添入清水烧开，加入少许食盐和食用油搅匀，再加入豌豆煮1分钟左右，最后加入梅菜再煮1分钟，然后将其捞出备用。
3、另起锅，锅中倒入食用油，油热后放入姜片爆香，然后倒入肉末、葱段和红椒炒匀，淋入料酒，最后放入梅菜和豌豆翻炒均匀。
4、翻炒均匀后加入鸡粉，剩下的食盐，再加入豆瓣酱调味，最后加入水淀粉勾芡，炒拌均匀后出锅就可以了。
悦姐说
豌豆一般人均可食用，但消化不良者要慎用。
好了，今天的分享就结束了，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃的更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！
