山东欧米奇配方分享：用菠菜汁给蛋糕上色吧，好吃更健康
☆模具尺寸6寸
制作步骤：
1 / 将250g菠菜汁洗净切段后榨汁备用，没有榨汁机的也可以用水煮出颜色，取汤汁备用。
2 / 榨好的菠菜汁过一遍筛，这样做的蛋糕会更细腻。
3 / 加入玉米油，打到玉米油完全乳化，菠菜汁表面看不到油花。
4 / 鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄加入菠菜汁中，打发至完全乳化，体积膨大。
5 / 将低粉筛入，用刮刀以划z字形的手法抽底翻拌均匀。
6 / 接下来打发蛋清，滴入适量柠檬汁或白醋，用电动打蛋机高速打发至干性发泡，其中分三次加入细砂糖。
7 / 取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合，混合均匀后倒入剩余蛋白霜内翻拌均匀，注意动作轻柔，避免消泡。
8 / 将混合好的面糊倒入模具中，震荡几下震出里面的气泡。
9 / 送入提前预热好的烤箱内，上下火170°烤制25分钟，取出倒扣晾凉脱模。
