山东欧米奇配方分享：果酱迷你小蛋糕，这样的蛋糕更好吃
7、低筋面粉和泡打粉混合，筛入黄油糊中，搅拌至面糊顺滑无干粉。
8、蛋白倒入干净、无油无水的盆中，分3次加入细砂糖，打发到接近硬性发泡的状态。
9、把蛋白霜分2次加入黄油面糊中，每次加入都要用刮刀翻拌均匀再加入下一次。
10、把面糊装入裱花袋中，挤入放好油纸托的杯子蛋糕模具中，约三分之一满。
11、在面糊上放一层基本盖住面糊的果酱，再挤上面糊直至八分满。
12、送入预热好175度的烤箱中层，上下火烘烤27分钟左右，取出后马上从模具中取出，放在晾网上冷却到微温，再装入密封袋保存待用。
13、制作奶油奶酪：奶油奶酪和无盐黄油切小块，室温回软到手指按压出坑的程度。
14、软化的奶油奶酪、无盐黄油和糖粉一起倒入搅拌盆中，用刮刀按压到基本看不到糖粉的状态，再打发至颜色变浅，均匀柔滑的状态。
15、组合：把烤好的蛋糕顶部削平。
16、选自己喜欢的花嘴，把奶油奶酪挤在蛋糕顶部围一圈，中间放果酱。
17、在顶部装饰切好的桃子就ok啦！
Tips：
1、制作磅蛋糕的无盐黄油不要过度软化，否则在打发过程中部分融化，会影响蛋糕的口感。
2、蛋黄和淡奶油一定要完全恢复室温再使用，否则会发生水油分离。
3、果酱一定要煮的浓稠一些，可以选择时令的各种水果，根据水果含糖量和自己的口味变化糖量即可。
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