山东欧米奇配方分享：蛋糕卷做得萌萌哒，才过瘾
蛋糕卷也能萌萌哒，除了我们吃的小四卷，还能换着花样来招待朋友，一定会为你加分的蛋糕。今天教大家制作长颈鹿蛋糕卷，不过学习之前我们先来看看普通的蛋糕卷做法！
「可可蛋糕卷」
准备材料：
低筋面粉 100g / 鸡蛋 8个 / 可可粉 10g
杏仁粉 20g / 细白砂糖 100g / 低筋面粉 120g
柠檬汁 5ml / 鲜奶油 100ml
制作步骤：
1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，分别装入两个大碗中。
2. 低筋面粉过筛后与杏仁粉和可可粉混合。
3. 蛋黄中加入细白砂糖（50g），用打蛋器打发成蛋黄糊。
4. 将做法2混合好的粉加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀，在搅拌过程中要用刮刀做切拌的动作，而不要划圈。
5. 在蛋白中加入柠檬汁，分3次加入剩余的细白砂糖（50g），用电动搅打器打至干性发泡。并将打发的蛋白分4次加入到做法4中，用橡皮刮刀切拌均匀成蛋糕糊。
6. 烤盘中铺好油纸，将面糊均匀地倒入烤盘当中，并将烤盘在桌子上轻轻礅几下，礅出蛋糕糊里面的气泡。烤箱预热后，将烤盘移入烤箱，以170度火力烘烤14分钟左右。蛋糕片烤好后，脱开油纸，待用。
7. 鲜奶油打发后，均匀地涂在蛋糕片表面，然后将蛋糕片轻轻向内卷起。卷好后放置20分钟定型，然后用锯齿刀切成适中的块即可。
Tips：
卷好的蛋糕卷，也可以用油纸包好，再用保鲜膜包裹后，放入冰箱冷藏定型。也可以将打发的奶油涂抹在蛋糕卷外表，以增加蛋糕的造型和口感。
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