山东欧米奇配方分享：手撕牛奶吐司面包，可以撕着吃的吐司
- 手撕牛奶吐司 -
原创作者 太阳照不到的菜花
食材 | 用料 |
高筋面粉 | 265g |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 100g |
黄油 | 30g |
细砂糖 | 40g |
奶粉 | 30g |
干酵母 | 3g |
炼乳 | 35g |
盐 | 3g |
1 / 除黄油外，所有食材加入厨师机，低档搅拌均匀至无干粉，转中高档揉出厚膜，加入黄油，先低档混合均匀再转中高档揉出手套膜薄膜；
2 / 取出面团，分割成三份，每个直接擀成40厘米长条，卷起，收口朝上；
3 / 二次擀卷，擀50~60厘米长条，先拍平，再擀，卷起收口朝下；
4 / 密封起来，室温发酵约90分钟，发酵至6分满；
5 / 上下火180度30分钟，紫色渐变吐司， 一样的方式，But我紫色渐变色的吐司方向错了！！应该要搓成与模具长边差不多一样长，横放！
小贴士
和面时牛奶的量可以分多次加入，每个牌子的面粉吸水性不同；擀卷的过程中，边卷边收紧！
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