听说这道四川菜，沈阳人做的更好吃
吕老师窍门：
如何配制鱼香汁：
1、 少半饭勺料酒+少半饭勺米醋+半饭勺鲜味生抽酱油+多半饭勺水+1匙白糖+半匙味精+1个蛋黄大小的湿淀粉混合即可
2、 什么是湿淀粉？
淀粉加水调成水淀粉，静置一会淀粉就会沉淀，然后倒掉上面的清水，剩下的就是湿淀粉。
轻松学做菜：
食材：猪精瘦肉丝6两、葱丝一点、姜丝一点、5个红干椒切丝、水发木耳丝1两、冬笋丝1两、郫县辣酱少半饭勺、鱼香汁一份
快乐下厨房：
1、 上浆：肉丝+1个鸡蛋+半匙料酒+非常少的精盐+多半饭勺玉米淀粉混合调均
2、 滑油：大勺里加多一点的油，待油温3---4成热时倒入浆好的肉丝，用筷子2、 滑散、2、 滑熟捞出，控净油备用。
3、 另起大勺放半饭勺底油，郫县辣酱、葱丝、姜丝、红干椒切丝、水发木耳丝、冬笋丝煸炒至出红油，下入滑熟的肉丝，翻拌均匀时泼入鱼香汁，在淋少半饭勺红油即可 。
