这锅菜，我家每次做来都吃不过瘾，连锅一起上桌，好吃又解馋
6. 锅中烧热倒油，先把酸菜、酸辣椒炒香后再铲起来备用。
7. 锅中放少许油，把鱼头和鱼骨放进油锅中用小火煎。
8. 翻来翻去煎至两面金黄，这样煎出来的鱼不腥，煮出来的汤也会更香浓。
9. 鱼骨煎得差不多的时候，加适量清水进去，再把酸菜、酸辣椒放进去一同熬煮。
10. 盖上锅盖先用大火烧开，再转中火煮几分钟。
11. 把切好的豆腐皮、绿豆芽、黑木耳、白玉菇放进去煮。
12. 所有配菜都煮好之后，放适量盐和虾皮粉调味，盐和调味料在此时放合适，下了鱼片之后再放盐，筷子一搅容易把鱼片搅烂。
13. 鱼片放进锅中，千万别搅动，在所有鱼片泛白时关火，别煮老了。
14. 把切好的小米椒和葱段撒在鱼片上面。
15. 另起锅烧油，青藤椒放进油锅炸香。
16. 连油带青藤椒一起淋在鱼片上即成。
【小贴】
1. 做这道菜一定要买新鲜的活鱼，杀鱼时千万别走开，要看着杀，不然会被掉包，我有次就遇到过这样的情况，明明买的是活鱼，回家吃起来就是死鱼的感觉。
2. 没有青藤椒的，可以用干花椒代替，青藤椒一般不容易买到，我是在网上买的，买回来冷冻在冰箱，随吃随取，因为家里人都喜欢吃这个味。
3. 如果是在外面买的酸菜，建议少吃为妙，我家是自已泡制的酸菜，没放任何添加剂，安全性比较高。
