夏天是豆角上市的季节，分享一道七十年代老厨师的做法，清香美味
7月1号，一个特别的日子，中国共产党建党100周年的辉煌时刻，我们何其有幸，生于华夏，并见证了100周年直播庆典，一个上午都沉浸在热血沸腾中，沉浸在百年盛世的直播中，到了要做饭的时候，发现自己忘了去买菜，打开冰箱，发现有一把昨天买的长豆角，那就只好凑合着吃这把长豆角了，饭也不用做了，做道既可当饭吃，又可当菜吃的蒸豆角享用，摘着长豆角，忽然感慨不已，我们的祖国真了不起，愿我们的祖国繁荣富强。
今天，趁着高兴，决定把父亲做菜的秘方分享出来，我的父亲是七十年代持证上岗的厨师，记忆中，我们县所有单位饭堂的厨师都有参加过我父亲的厨师培训课，那个时候，我不懂什么红案和白案，反正我父亲就是红案和白案都教，在外面，大家都尊敬他为老师，在家，他只是个忙着为家人下厨的父亲，我在家中排行老二，哥哥比较淘气，睁开眼就见不到人影，我家是个组合家庭，哥哥和我是一个妈所生，弟弟和妹妹是后妈所生，后妈从来没有下过厨，所以，下厨做饭的重担就落在父亲和我身上。
那个时候，父亲是两头忙，忙完单位的事，又跑回来忙家里事，后妈和弟弟妹妹是农村户口，我们兄妹和父亲是商品粮，所以，我从小就知道干农活，我们那个时候的家在镇上，离区公所很近，家里有一个很大的院子，院子周围的地都是自留地，自留地随着季节会长出不同的农作物，去地里摘菜几乎是我承包了，那时候，很喜欢去地里摘长长的豆角，不用费力就能摘好多，摘回家我就烧火，怎么做来吃，就是父亲的事了，那时候，我父亲会在每个月买了油的那天做一餐“炸香虾”给我们解馋，我们家六个人，每个月就只有一斤半菜籽油供应，这点油要省着吃，不能有任何的浪费。
父亲会用全部菜籽油炸香葱头和香菜头，香菜头上的须比较少，香葱头的须很多，挂上面糊在油锅炸出来，就有许多须状，父亲给那道菜取名叫“炸香须”，然后，炸过的油变成了自制的香油，在做蒸豆角的时候，父亲就会用到那个自制的香油，味道特别好，每次蒸一大盆出来，我们都能吃完，后来，这道“炸香须”还被父亲用来宴请贵客，大家都不知道是什么做的，都说好吃，菜名也是父亲取的，今天，趁着高兴，我把冰箱里为数不多的几条葱头和香菜头都取出来，先自制一些香油备用，照着父亲以前做给我们吃的那样做一道蒸豆角来吃。
【炸香须】
做法：
1. 将葱头和香菜头洗干净，这是个细致活，一定要将须子里面的泥沙清理干净，用牙签挑洗才能洗干净。
2. 洗干净的葱头葱须用盐、五香粉、面粉抓匀。（如果葱头葱须多，还可以加蛋清在里面，加了蛋清更好吃，我这只有几根就省了蛋清这步。）
3. 锅中倒适量油，将挂好面糊的葱头葱须放进油锅炸制，炸的时候要控制火候，不要炸糊了，炒得金黄后捞出来控油，我这炸得比较少，要是炸得多，那就是一份上得了台面的“炸香须”招牌菜，而那炸过的油存放在密封瓶里，成了最美味的“香油”，这就是父亲做菜好吃的秘密之一。
