炎炎夏日，暑热难耐，看着外面毒辣的太阳，是真的不想出门，也不想进厨房，可人总得吃饭才行，我们的身体就跟转动的机器似的，即使是坐着不动，身体也会耗费能量，到了时间还是会肚饿，没办法，走进厨房，先用小电饭锅煲上一碗饭，这个小饭锅是我一个人食用的，从冰箱取出4条玉子豆腐、1小块瘦肉、1个鸡蛋，再切点姜蒜葱，做了一道鲜嫩爽滑的蒸菜，肉和蛋都有了，配上嫩滑的玉子豆腐，真是好吃啊，简单又美味，营养又丰富。
玉子豆腐又叫鸡蛋豆腐，质感似豆腐，却不含豆类成分，主要成分是鸡蛋，口感如同嫩豆腐一样爽滑鲜嫩，且有鸡蛋的香味，再搭配着肉泥和鲜蛋蒸着吃，一个人一道菜就够了，只需要将玉子豆腐切来摆放在盘中，瘦肉剁成肉泥加调料摆在盘中，中间再敲打一个鲜鸡蛋进去，上锅蒸熟后淋上汤汁就好了，这样做出来的玉子豆腐口感特别好。
由于玉子豆腐比较嫩滑，我们平时在烹调的时候，好多是都是辅以生粉或蛋液，或煎或炸之后再烹调，天气凉快的时候，我也经常做那样的玉子豆腐煲吃，可这大夏天，真不想做太复杂的菜，越简单越好，所以，用肉泥、鲜鸡蛋、玉子豆腐搭配一起蒸来吃，真是不错的选择，这份菜不只是一个人的懒人菜，也适合待客，造型十分美观，上桌招待客人也倍有面子，味道也不错，大热天，做份这样清淡又美味的营养菜，保证比大鱼大肉还抢手。
【肉沫蒸玉子豆腐】
特点：爽滑鲜嫩，营养美味，做法简单，是快手懒人菜，看上去十分美观，令人有食欲。
【所需食材】
玉子豆腐4条，瘦肉150克，鸡蛋1个，姜、蒜、葱适量，生抽、黑胡椒粉、蚝油、虾皮粉适量。
【烹调步骤】
1. 姜去皮洗干净切成姜末，蒜剥皮后洗干净切成末，葱洗干净后切成葱花备用。
2. 玉子豆腐连包装一起用流水冲洗干净，连皮带豆腐一起切断，这样方便去除包装袋，提起一端，轻轻一挤就滑出来了，用这样的方法将4条玉子豆腐的包装去掉。
3. 将玉子豆腐切成大小合适的片，切的时候要轻拿轻放，小心弄碎，切好后再码放在盘中，先在盘子外围摆上一圈，剩下的边角料和碎末码放在盘子中间。
4. 瘦肉先切成薄片，将切好的姜蒜末取一半放在肉里面一起剁，这样剁出来的肉泥吃起来比较香。
5. 将剁好的肉泥加胡椒粉、虾皮粉、生抽、蚝油拌匀腌制入味。
6. 将腌入味的肉泥码放在盘子中间的位置，在肉泥的中间凹个洞出来。
