今天手把手教大家在家做卤牛肉
一份美味的卤牛肉，由三部分组成：
1，主料：牛腱子肉
2，卤汁
3，蘸料汁
需要准备的主食材，辅料和调料：
牛腱子肉一块，新鲜的最好，冷冻的稍微差点，分量根据用餐人数决定，卤好的牛肉会有一定比例的缩水。
大葱，生姜，八角，花椒，大料，陈皮，香叶，干红辣椒
料酒，生抽，老抽，耗油，啤酒，黄豆酱，盐
开始制作
1，牛腱子肉凉水泡一个小时，然后反复冲洗几次，洗掉血水。
2，锅放凉水，切一些葱段和姜片放进去，点火把水煮开，放入牛腱子肉，再倒些料酒去腥，焯水五分钟左右，捞出冷却。
3，准备一个卤锅，就是那种口径稍小，比较深的那种不锈钢锅。倒入半锅纯净水，把大葱。生姜，八角，花椒，大料，陈皮，香叶用纱布袋包住，放入卤锅，倒入一听啤酒，生抽，老抽，耗油，盐，两勺黄豆酱，盖上锅盖，大火烧开，然后调成小火，慢慢熬制卤汁。
4，放入已经冷却的牛腱子肉，保持小火卤制一个半小时，筷子能轻松捅入，说明已经熟了。
5，关火，待卤汁冷却后，捞出卤好的牛肉装盘，放入冰箱冷藏几个小时。
6，切片拼盘，接下来开始制作蘸料汁
7，把大蒜和葱切成碎末(喜欢吃香菜的放点香菜末），热锅放油，放入剁碎的蒜末葱末，倒入耗油，生抽和醋，炒制一分钟后舀出。
注意事项：
啤酒和黄豆酱一定要放，这个是关键材料
卤制过程全程小火
不要卤的时间过长，否则太软烂，没有嚼头
一定等完全冷却了才能切片，切记沿着肉的纹路切，不容易碎。
好了，花点时间，大家在家试试吧，下酒倍儿爽。
