舌尖上的浑源美食03：小米稠粥
浑源县位于黄土高原，小米是主要食物之一，过去有早餐吃稠粥的习俗。稠粥和小米粥的区别只是稠稀的区别。稠粥是主食，小米粥则属于汤一类的。它们都是以小米作为主要食材熬制而成的一种独具特色的北方粥点，口味清淡，清香味，具有简单易制，健胃消食的特点。
今天，我着重介绍的是浑源的稠粥。浑源的稠粥也有自己的特色。煮粥时一定要先烧开水（锅中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍），然后加入一些土豆片，水响后再放入洗净的小米（边放边淘），大火熬8-10分钟，然后中小火熬15-20分钟，汤粘稠后即可关火（还能产生锅巴
）。这时候，要用勺子用力把小米和土豆片搅在一起，盖锅盖焖2分钟，即可。
浑源稠粥的配菜一般是乱腌菜，有钱人用油熟儿点葱花。我认为最好是黄瓜丝、水萝卜丝、圆白菜丝用油熟儿点葱花和辣椒，热菜也可以配饭。小米是一种营养价值非常丰富的谷物，含有丰富的蛋白质、脂肪，碳水化合物，可以补充身体的能量，小米中的钙有效的补充钙离子，促进骨骼的健康，防止出现钙质流失而出现降低股骨头坏死的概率。小米粥之中的维生素B族可以营养神经、改善睡眠。维生素B1、B12等，具有防止消化不良及抗神经炎和预防脚气病的功效。
