我家杏鲍菇从不炒着吃，教你一个秘制做法，营养又美味，真好吃
大家好，我是晓雅。今天用杏鲍菇搭配鸡蛋分享一道美食。一年四季，香辣开胃的小菜都在餐桌上极其受欢迎，无论什么季节，哪怕一日三餐，好像怎么吃都吃不够一样。即使没有什么食欲的人，也很容易被征服，米饭添了再添，根本停不下来。鸡蛋的营养价值是众所周知的，百姓们常说，“一日一鸡蛋，医生远离我。”它与杏鲍菇的搭配，又会擦出怎样的“火花”呢？杏鲍菇原是亚热带草原的一种野生食用菌，曾被前苏联的瓦西尔柯夫亲切地称为“草原的美味牛肝菌”。它的植物蛋白含量高达0.25，具有提高人体免疫力的18种氨基酸，它还含有大量寡糖，是金针茹的3.5倍、灰树花的15倍、真姬茹的2倍。与胃肠中的双岐菌“强强联手”，可以促进消化吸收，真的是健康营养的最佳选择之一。
【杏鲍菇鸡蛋】
【制作食材】杏鲍菇、鸡蛋、蒜、小米椒、葱、食用油、食盐、白糖、生抽、陈醋、香油、辣椒油、香菜
【制作步骤】
1、首先，将杏鲍菇洗净后切成片，冷水上锅蒸，大火蒸20分钟。不需要太介意杏鲍菇的大小，口感都是差不多的。切片的过程中，如果杏鲍菇大小差异比较大，最好切成相似大小的片，以保证它们蒸熟的时间是相同的。
2、碗中打入3个鸡蛋，顺时针方向搅散。另取一个碗，切点蒜末、小米椒、葱花，放入一旁待用。
3、平底锅预热后，刷上一层食用油。油量不要太多，否则煎出的鸡蛋皮会比较油腻。在平底锅中倒入鸡蛋液，煎成鸡蛋皮，两面煎熟后，关火待用。
4、将蒸熟的杏鲍菇取出来。平底锅中放油烧热，将热油浇在碗中，并加入适量食盐、白糖、生抽、陈醋，最后放点香油、辣椒油搅匀待用。
5、将杏鲍菇用手撕成条，将鸡蛋皮切成条。鸡蛋皮的宽度以5MM为宜，太粗或太细会影响菜品的整体“形象”。之后，加入料汁翻拌均匀。
6、香菜是整道菜的“点睛之笔”，可以让颜色整体看上去更加协调。翻拌一下，即可装盘食用，一道美味的杏鲍菇凉拌鸡蛋皮就做好了。吃起来香辣开胃，美味可口，做法简单，喜欢的家人们赶紧试试吧。
【小贴士】
- 煎鸡蛋皮的时候，火不能太大，最好是小火煎。尽量选用平底不沾锅，如果是普通铁锅的话，煎鸡蛋皮的难度会比较大。
- 不建议搅散鸡蛋的时候放入鸡精或是料酒，虽然那样煎出来的鸡蛋更加蓬松、口感也更好，但是，这两种物质会破坏鸡蛋本身的营养价值，不加为好。
- 蒸熟的杏鲍菇建议稍凉一点用手撕，用刀切会影响本身的口感，顺着杏鲍菇的纹路撕还是很容易的。手撕的过程中，建议撕成的条粗细差不多，这样料汁浸入的更加均匀。
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