过年给家人做牛轧糖，步骤简单，奶香浓郁，甜而不腻不黏牙，好吃
过年给家人做牛轧糖，步骤简单，奶香浓郁，甜而不腻不黏牙，好吃
还有十多天就要过年了，过年都会准备一些糖果。小时候，我最盼着过年，父母会给我们姐妹买新衣服，还会带我们去选购贺年糖果，过年可以自由地吃各种零食，在家大大方方地吃糖果，那种快乐现在回想起来仍然开心。
自从，我爱上美食后，过年的糖果都是自己做，我会做一些放在家里给孩子吃，准备一些糖果招待客人，我还会把自己做的糖果寄给亲戚朋友。每年过年前，我至少做10斤牛轧糖。我家人都说自己做的牛轧糖奶香味浓郁，吃起来不会很甜，一点都不腻，也不会粘牙，
牛轧糖很受欢迎，在家做牛轧糖非常简单，只要提前准备好材料，还要有不粘锅，整个制作过程就是放材料和拌匀。自己做牛轧糖可以根据喜好调整牛轧糖的软硬程度，如果喜欢口感硬的牛轧糖，可以增加奶粉的分量，或者熬煮棉花糖时延迟时间，两种方法都可以使得牛轧糖的口感变硬。每年，我都会做口感软和口感稍微硬的牛轧糖，这也是自己在家做糖果的乐趣。
【花生牛轧糖】
【食材】棉花糖 300克，黄油 30克，奶粉 200克，花生碎 200克。
关于食材的分量说明一下，这个配方做出来口感比较软。如果喜欢吃硬牛轧糖，奶粉可以增加50克。花生可以增加分量，但不要超过棉花糖的分量。如果喜欢核桃、蔓越莓干、葡萄干或者其他坚果，可以把花生换成综合果仁，果仁果干的总重量不超过棉花糖为宜。
【做法】
第一步 用小火融化黄油，可以把黄油切成小块，加快黄油融化。
第二步 加入棉花糖，用小火把棉花糖和黄油拌匀，可以把棉花糖煎成小块，棉花糖更容易融化。
第三步 加入奶粉，奶粉和棉花糖拌匀。
第四步 加入花生碎，把花生碎和其他材料拌匀。
第五步 搅拌均匀后把花生牛轧糖放入不粘烤盘整形。这里要注意，如果用普通烤盘要铺上烘焙纸防粘。
——康妮说——
第一 整个制作过程都要用小火，不要用大火。
第二 制作牛轧糖要用不粘锅，用不粘锅大大提高成功率。
第三 这个配方可以把奶粉换成果蔬粉、抹茶粉做成多种色彩的牛轧糖。
第四 牛轧糖做好以后要放凉再切成块。
第五 牛轧糖的软硬程度可以根据自己喜好调整。牛轧糖要软一点，可以多加黄油，棉花糖不要熬煮太久。反之要牛轧糖口感硬，那么增加奶粉的分量或者棉花糖延迟熬煮时间。
