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喜欢吃芋头的要收藏,加上酥肉一起炖,软糯鲜香,出锅汤汁都喝光

常驻编辑 网络热点 2022-12-01 芋头   生粉   切成   漏勺   菜籽油   胡椒粉   猪油   香油   花椒   生姜   瘦肉   红薯   白糖   淀粉   均匀   收藏

大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。OIa拜客生活常识网

在这个囤膘的季节,每天吃什么依旧是一个历史性话题,想吃的健康,又想好吃,那么问题来了,今天吃什么呢?不如咱们吃芋头烧酥肉吧!有蔬菜、有肉、有汤汁,最适合这个季节吃了!来看看怎么做的吧!OIa拜客生活常识网

所需食材:OIa拜客生活常识网

纯瘦肉、芋头、盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、干花椒、生抽酱油、鸡蛋、红薯淀粉、生粉、食用油、菜籽油、猪油、生姜、鸡汁、香油、青蒜苗叶子OIa拜客生活常识网

制作步骤:OIa拜客生活常识网

第一步:纯瘦肉清洗干净后,先把它片成厚度是1厘米的厚片,然后再切成宽度是1厘米的条,切好后放入大碗中备用。OIa拜客生活常识网

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第二步:往碗中加入适量盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、干花椒、生抽酱油、葱姜水(使用大葱还有生姜加入清水一起抓出来的),然后下手抓拌均匀,抓至肉条把水分都吸收进去即可,接着放在一旁腌制10分钟,使其充分入味。OIa拜客生活常识网

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第三步:大碗中打入一个老母鸡蛋,再加入适量红薯淀粉,用筷子搅拌均匀,让红薯淀粉化开;然后把腌好的肉条倒进来,翻拌均匀,让每一根肉条都裹上糊糊;接着再加入一把生粉,再次用筷子搅拌均匀备用。OIa拜客生活常识网

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第四步:把锅充分烧热加入油,开大火把油温烧至五成热(150度左右),然后把肉条依次分散地下入锅中,待肉条炸至定型,用锅铲来搅动一下,让肉条受热均匀;OIa拜客生活常识网

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第五步:全程开中火来炸,把酥肉炸熟炸透(注意火候不要太大了,不然外面已经糊掉了里面还没有熟),炸至表面金黄即可。炸好后用漏勺捞出来,沥干油备用。OIa拜客生活常识网

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第六步:准备好的芋头,切成稍微小一点的滚刀块然后把切好的芋头下入锅中来煮一下,OIa拜客生活常识网

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这样能够去除芋头里面的黏液。把芋头煮至八成熟即可用漏勺捞起来控干水分备用。OIa拜客生活常识网

第七步:把锅充分烧热,加入一勺菜籽油和一小块猪油,把猪油熬化后下入生姜煸炒出香味;接着倒入煮好的芋头稍加煸炒;然后往锅中倒入适量清水,盖上盖子煮五分钟,把芋头煮熟。OIa拜客生活常识网

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第八步:往锅中调味少许的盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、鸡汁,大火烧开;出锅前把酥肉下入锅中煮30秒;接着再淋入少许香油,撒上少许青蒜苗叶子即可出锅。OIa拜客生活常识网

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制作关键点:OIa拜客生活常识网

1.处理芋头的过程中,最好带上一次性手套,防止对芋头过敏,引起不适。OIa拜客生活常识网

2.芋头下锅后先不要调味,不然容易发黑。OIa拜客生活常识网

这道芋头烧酥肉吃起来非常鲜美,芋头软烂,酥肉鲜嫩多汁,汤汁清爽美味,喝着暖暖的,快来试试吧,超美味的吃法哦!OIa拜客生活常识网

本期芋头烧酥肉的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年11月23日的视频制作,我们下期见。OIa拜客生活常识网

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