首页 > 网络 > 网络热点

爱吃土家风味烙饼,千万不要错过这公婆饼,皮软馅香越吃越过瘾

常驻编辑 网络热点 2022-12-01 烙饼   公婆   土家   发面   蒜蓉   姜片   肉馅   面团   胡椒粉   酵母   松软   面粉   风味   香味   小吃   全程   朋友


9hR拜客生活常识网

9hR拜客生活常识网

北方人的胃需要面食的熨帖,我家一日三餐都离不开面食。上初中那会儿最爱吃的就是学校隔壁摊贩卖的掉渣饼,刚烤出来的掉渣饼特别的香,酥脆咸香,薄薄的饼皮上面刷了酱又撒了满满一层肉粒经过烘烤,把肉香、面香、酱香全部衬托出来,当时我能一下子吃上两三张。上大学的时候又爱上了酱香饼,和掉渣饼对比,酱香饼就显得松软很多了,层次多酱香味浓,越吃越过瘾9hR拜客生活常识网

后来听朋友说这两种饼都是土家族的美味小吃,还有一种叫土家公婆饼的,它是恩施地区十大名小吃之一。说到这很多朋友都对这个名字有疑问吧,为啥叫“公婆饼”呢?公婆饼不同于老婆饼和老公饼这类的点心,公婆饼相当于是馅饼,公婆把烙饼的手艺传给儿媳,后来乾隆皇帝吃过这儿媳烙的饼,就被命名为“公婆饼”了。9hR拜客生活常识网

9hR拜客生活常识网

公婆饼的馅料比较特殊,调馅不放盐,至于肉馅一定要手动剁的才好吃,剁碎之后先备用。锅里油烧热,放姜片和香叶先煸出香味后捞出来,再放蒜蓉炒出香味,最后加胡椒粉、花椒粉、孜然粉、生抽搅匀一块儿倒在肉馅里拌匀,这样肉馅就做好了,简简单单就能出来特别的香味。9hR拜客生活常识网

做公婆饼除了调馅,和面也是很关键。发面一定要软一些,含水量大做出来的饼才会非常松软,松软的外皮包裹着里面的肉馅,面香、肉香缺一不可。公婆饼作为一道非常受欢迎的小吃,大部分都是年轻人上下班的路上会买一些当做早晚餐,一天不吃就想的慌。9hR拜客生活常识网

9hR拜客生活常识网

前两天有粉丝朋友点了公婆饼,今天咱们就做上一做,把具体的方法分享给大家,美食当然要拿来分享了。9hR拜客生活常识网

公婆饼

【食材:】面粉、温水、酵母粉、猪肉、孜然粉、花椒粉、胡椒粉、生抽9hR拜客生活常识网

【制作:】9hR拜客生活常识网

1、300克中筋面粉用200克的酵母水和面,先用水把面粉打湿,配方含水量很大,这里不需要下手揉面,直接用筷子顺着一个方向不停搅拌,一直到均匀无颗粒的状态,盖上保鲜膜温暖处发酵。9hR拜客生活常识网

9hR拜客生活常识网

9hR拜客生活常识网

2、发面的时候来调馅儿。猪肉提前剁碎,锅内烧少许油,油热了先放姜片和香叶煸炒出香味,然后多放一些蒜蓉炒出蒜香味之后加少许胡椒粉、花椒粉、孜然粉,适量生抽搅匀,最后一股脑全都倒在肉馅里面,搅匀之后肉馅儿就调好了。9hR拜客生活常识网

9hR拜客生活常识网

9hR拜客生活常识网

3、面团发酵好之后不用排气,太粘手了案板上和手上必须来一些油防粘,直接把面团取出来整理成长条,下5个面剂。9hR拜客生活常识网

9hR拜客生活常识网

4、每个面剂都按扁,先放一层肉馅,后放一层葱花最后捏住外面一圈的边边角角提起来把收口处封紧朝下。9hR拜客生活常识网

9hR拜客生活常识网

5、平底锅提前中小火预热刷油,把面剂子放进去,用手按压成中间薄四周厚的饼皮,并在表面撒一些芝麻,全程盖上锅盖烙饼。看到底面稍微上色了,表面刷一些油翻面,一直烙到两面金黄就可以出锅了。9hR拜客生活常识网

9hR拜客生活常识网

9hR拜客生活常识网

刚出锅的饼一定要趁热吃,味道绝对的纯香,喜欢的朋友可以试试哦!9hR拜客生活常识网

9hR拜客生活常识网

小贴士:

❤ 酵母提前在温水里化开再和面,能增加酵母的活跃性,这样发面速度也会快一些;

相关阅读:

  • 烙饼为什么硬(烙饼干硬是怎么回事)
  • 教你1招,春饼又大又薄,筋道柔软,卷上炒菜超好吃,小白都会
  • 家常小油饼做法,记住这个比例,柔软多层,放凉也不发硬
  • 芒种时节写小诗
  • 自从知道韭菜可以这样吃,我家就不烙饼了,一次做一锅不够
  • 这6种主食,糖尿病患者越吃,血糖越会升高,很多人还经常吃
  • 烙饼时,切记不要直接烙!牢记一个窍门,凉了也好吃,柔软层次
  • 烙饼卷带鱼
  • 吃烙饼、食伏羊,来看看北京老字号有哪些三伏美食
  • “末伏”将至,北京老字号羊肉菜品热销,上线“烙饼卷一切
    • 网站地图 |
    • 声明:登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考,不做权威认证,如若验证其真实性,请咨询相关权威专业人士。