要说高中的时候最爱吃的饼，当属掉渣饼莫属了。酥脆的饼皮上有为数不多的肉粒，看着那么一点点肉虽然不满足，但是入口的感觉特别棒。
掉渣饼
【食材：】猪肉、姜末、孜然粉、花椒粉、辣椒面、秘制酱料、面粉250克、酵母粉3克、温水140毫升、食用油10克
【制作：】
1、面粉里面放上酵母粉、温水搅拌成面絮，然后加上油和面，揉成一个光滑稍软的面团，放在温暖的地方发酵。
❤ 搅拌成面絮之后加油，和面的时候不粘手而且可以让面团更柔软。
2、把猪肉剁碎，里面加上适量的姜末、孜然粉、花椒粉以及辣椒面，先搅拌均匀，之后再放入秘制酱料，把酱料和猪肉都搅匀这样馅就调好了。
❤ 秘制酱料：锅里倒油，油热放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶小火把这些材料炸到焦黄捞出丢掉，这样就是调味油，再取适量的调味油和郫县豆瓣酱一个小火炒出红油晾凉，这样酱料就做好了，非常的香。
3、面图饧发好比较粘，案板上抹油防粘，取出来面团揉匀排气，然后分成3个面剂。
4、把每个面剂铺到烤盘上，直接用手按成四方形的薄饼形状，然后再上面均匀的涂抹上肉馅，白芝麻、葱花，最后表面再刷一层油。
5、烤箱提前预热好，210度中层烤20分钟左右。
香喷喷的掉渣饼出炉，最好吃的不是肉而且浸满了肉汁的大饼，边缘处脆脆的，中间部分松软的，每吃一口都是享受。
