餐桌上有这道美食，连米饭也省了，一炒一卷鲜而不腻，满嘴留香
这道炒肉丝可鲜美了，鲜香不腻卷饼也味美，一碟上桌不够吃
餐桌上有这道美食，连米饭也省了，一炒一卷鲜而不腻，满嘴留香
炒肉丝，总也吃不腻的家常下饭菜，大家有没有觉得呢？无论是搭配米饭、面条、卷饼皆味美，汤汁浓郁、肉质鲜嫩不柴，而与肉丝所搭配的食材也是丰富多样，菌菇、辣椒、蒜苗、芹菜等，怎么搭配都味美，而今天我用这蔬菜炒肉丝可鲜美了，错过了还等来年，鲜香不腻卷饼也味美，一碟上桌又光盘了，一起来看看吧。
这蔬菜是当季新鲜食材，竹笋，从小到大吃不腻的美味。竹笋与猪肉是完美搭配，无论是焖、炖、炒皆可，竹笋富含丰富的膳食纤维，而竹笋吸油性强，加入猪油炒制，味道香而不腻，用竹笋炒肉丝，搭配米饭、面条，卷饼也味美。今天，餐桌上有这道美食，连米饭也省了，一炒一卷鲜而不腻，满嘴香。
春笋炒肉丝卷饼，可以自制薄饼卷着吃，也可以购买春卷皮，一炒一卷，两口吃一个，满嘴留香，一碟上桌都不够吃，家人让我多做几次。春卷皮是当地菜市场出售的一种面皮，皮薄筋道，可以包馅炸制春卷，也可以直接卷菜食用，午餐有了这道春笋肉丝卷饼，连米饭都省了。春笋脆爽可口，鲜而不腻，肉丝香嫩不柴，简单炒一炒上桌，简单味美。详细做法呈上，感谢大家支持。
春笋肉丝卷饼：春笋400克、猪肉220克、红辣椒适量、姜5克、香葱2根、大蒜3瓣、生抽酱油2汤匙、老抽酱油1汤匙、精盐4克、食用油适量、春卷皮300克。
第1步：春笋去壳后，可以用清水泡着，防止氧化、水分流失，影响口感；去壳后的春笋洗后切成细丝；
第2步：准备好一些红辣椒丝，可以增加菜肴风味，色泽搭配也更诱人；再准备好蒜片、姜、葱，葱叶和辣椒丝同放；
第3步：猪肉中，将肥肉、瘦肉分开，也可以用五花肉，带一些肥肉可以煸出油脂，炒制肉丝会更香呢，而且有竹笋搭配，味道鲜而不腻；切好的瘦肉可加入适量的食用油抓匀，可锁住肉丝水分，口感更鲜嫩；
第4步：锅里先加入肥肉煸炒出油脂，加入蒜、姜、葱白炒出香味；经常有人说炒竹笋比较刮油，可以适量加一点猪油，增加菜肴风味，香而不腻；
第5步：加入瘦肉丝炒至变色，加入生抽、老抽酱油炒匀，然后将肉丝装出；
第6步：再加入竹笋丝、少许精盐煸炒竹笋，不用加清水，利用锅中底油将竹笋煸炒至熟；
第7步：然后加入红辣椒、香葱翻炒几下即可出锅；炒好的春笋肉丝可以搭配米饭、面条，卷饼也特别好吃，外层筋道，内馅鲜美不腻，尝完之后，满口留香，可鲜美了。
厨房小窍门：炒肉丝时，先将肉丝装出，这样防止留锅中时间过久影响口感，也影响笋丝炒制时间，分开更省时，味道和口感更好。
