发明这菜的人简直天才！1道顶10道，荤素黄金搭配，上桌秒光盘
昨天得空时，我随手翻了翻朋友圈。
看到办公室的一小姑娘，在10多分钟以前，请大家云吃了一份家宴~
细细看完图，我都忍不住要感叹到，难怪有句话说，客家人“无酿菜不成席”呀。
瞧！一桌子菜里，酿菜几乎占据了半壁的江山。除了为众人所熟知的煎酿三宝（酿苦瓜、酿豆腐和酿茄子），还有一道酿青椒和一道酿豆泡。
这可把云吃的人给馋坏了。所以，还是得实打实上一盘呀！
酿菜，是将各种素菜与肉馅结合，然后采取煎、蒸、煲等方式加工而成的。它呢，非常讲究荤素的合理搭配。
在荤素的搭配中，通过肉馅的香，吊出素菜的鲜；也借由素菜的清爽，缓解油脂带来的腻感。
一般来说，酿菜用的肉馅多以猪肉为主。现在，大家也会根据喜好换成鸡肉馅、虾泥等。
我做这道青椒酿肉，还是用了猪肉泥。
不过，在酿法上会与常见的方式有些许不同。通常酿青椒，大家是直接将青椒划开长口，去籽，再酿入肉馅的。
我这里呢，是切成小圈再酿。这样做，肉馅不容易脱落，一口一个吃着也方便。
前面也提到了，酿好的食材，烹饪至熟透的方式很多。
蒸熟，吃的是本味、是鲜，调料可以是一碗蘸酱；做成煲类，要的是丰盛，不仅口感多重，食材也多样。
而煎熟，则要说一个香了。煎过的酿菜，会带上焦香感，这是蒸熟和煲类所没有的。最后，再收纳小半锅糖醋汁打底，让酱香更浓，美味翻倍呀~
主料：五花肉250g（3分肥7分瘦） 青椒6个 油适量
