这做法十个人九个没吃过！成本仅2元，0油0糖，嫩到舌尖打颤
豆腐菜，在我国估计就属麻婆豆腐最出名了，麻辣鲜香，下饭一绝!
但是我们今天的豆腐不是来做麻婆的，要做的是完全相反的菜式~
这做法，偶然在网上看到，跟上次做的雪衣豆沙有点异曲同工的意思；
两者都是裹了一层蛋白，烹煮过程对温度比较苛刻。
只不过雪衣需要油炸，而芙圆是用水烫熟的。
这菜还是比较少见的，我看着诱人，就想着自己学来尝尝味道，感兴趣的话一起做来吃吃叭~
- 食材准备 -
豆腐丸子：老豆腐200g 盐2g 鸡蛋清1个 土豆淀粉10g 香油3g
打发蛋白：鸡蛋清3个 土豆淀粉15g 低筋面粉15g
芡汁：清水100g 盐2g 糖2g 香油3g 土豆淀粉水10g（3g土豆淀粉) 青椒粒10g 红椒粒20g
一起来看看详细的制作步骤吧
1.先制作豆腐丸子：将老豆腐切小块，用刀压细腻，盛入碗中加入盐充分搅拌均匀
加入鸡蛋清拌匀，再加入土豆淀粉拌匀，最后加入香油拌匀
*一定要拌匀再加入下一样
捏成小丸子摆入盘中，冷水上锅蒸，水开后中火蒸3分钟取出放凉备用
2.打发蛋白：将冷藏4个小时的3个蛋清用打蛋器中高速打发，呈现插入筷子都不会倒的状态就可以了
