3.冷水下锅，加入没过猪手的清水，放入洋葱丝、沙姜片、料酒、白醋，大火煮开后转中火煮50分钟，煮好后捞出浸冰水凉透
捞出用厨房纸吸干水分，包上保鲜膜冷藏1小时以上切片
4.将沙姜末、洋葱末倒入碗中拌匀，淋上热油，加入生抽、盐拌匀即可，浇在猪手片上就可以啦
各位，我可以如实的告诉你们；
我吃过那么多肉，沙姜猪手的清爽性在夏天真的可以排前三！！
连吃半盘不觉得腻，而且它好Q弹啊！
一般我们吃到的猪手都是卤煮，更为软糯；
而这个猪手先炖后冰镇，牙齿都感慨：这弹性是真实存在的吗？
但不是说它很韧哦，相反是又弹又脆爽；
牙齿咬开先弹再咀嚼就是脆，到了瘦肉部分就实在下来了。
配合着酱料，最突出的还是沙姜的气味；
其它调料负责香，沙姜负责解腻清新！
猪手遇上沙姜，好比丰腴的“大唐美人”碰到了现代“香水”！
活色生香不油腻，美啊！
小主提示：
1.剔除出来的骨头和多余的肉可以用于煲汤哦
2.煮猪手时，待煮沸之际可以把上面的血沫撇除干净，这样能更好的除味哦
