夏季天热没胃口，我就做上一碗它，开胃解腻，做法简单又好吃
酸辣粉是四川一带的传统特色小吃，因为粉的口感筋道爽滑，汤味酸酸辣辣，是一种很特别的开胃小吃。就连我这种不怎么吃辣的人对于酸辣粉也有一种莫名的喜爱，所以隔段时间就要吃一次。
酸辣粉的家庭制作特别简单，只要粉好，再选择一些自己喜欢吃的配菜，剩下的就是煮一煮，拌一拌事儿，几分钟就搞定。没有过多的调味料，也没有任何的增香剂，但是味道一点也不差。这样一碗酸辣粉，冬季驱寒，夏季开胃，一年四季都好吃。
酸辣粉
【食材】红薯粉条、裙带菜、香菜、香葱、红椒、蒜、花生米、芝麻、盐、白糖、香醋、生抽、鸡精、香油
【具体做法】
1，红薯粉条用温水浸泡一个小时，将其泡至没有硬心即可。裙带菜也用温水浸泡半个小时，泡发后洗净，再切成小块。
2，准备一些香葱、香菜、大蒜、红尖椒，分别切碎。红椒非常辣，大家根据自己的吃辣能力酌量添加。
3，将红椒圈和大蒜末放在碗中，再加入少许白芝麻增香。锅中倒入少许油烧至冒烟，然后浇入碗中，激出辣椒、大蒜和芝麻的香味。
4，加入适量盐、1勺生抽、2勺醋、少许白糖和鸡精增加鲜味，稍微搅拌一下，放置一会儿备用。
5，锅中加水煮开，将裙带放进来，煮两分钟后放入粉条，大火再煮一两分钟，粉条煮至透明，吃起来软滑筋道就可以了。
6，在先前调好的料汁碗中加入煮粉条的开水冲开，把粉条和裙带菜捞进来，再加入花生米、香菜、香葱、香油调味，拌匀就可以吃了。闻起来特别香，吃上一口，粉条爽滑，汤味酸辣，特别好吃，特别开胃。这样一碗酸辣粉无论是冬季驱寒，还是夏季开胃都是不错的选择。
酸辣粉制作小贴士
1，家庭快手版的酸辣粉，调味料的比例不需要严格，但是醋的比例一定要比生抽高，不低于2：1吧。调制料汁的时候可以适当少一些调料，在成品做好之后尝一尝味道，感觉缺什么再补什么进来，这样可以更好地把握酸辣粉的味道，以免咸了。
2，酸辣粉的搭配比较灵活，除了花生米和裙带菜，也可以搭配一些绿豆芽、豆腐皮、青菜等其它任何你喜欢的配菜。
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