对于糖尿病患者来说，主食是最重要的。在过去的几年里，大米是最受欢迎的东西。“米饭吃多了会发胖，增加患2型糖尿病的概率……”，更好的搭配方法是建议米饭和五谷杂粮的搭配。
此外还有新的吃法，土豆、红薯、玉米、白薯、紫薯、芋头等堪称优质主食。它们的热量可与白米饭媲美，营养全面。那是不是说明他们两人是关系呢？
与升糖指数高的白米饭相比，土豆是升糖指数高的食物，含81大卡、2.6g蛋白质、17.8g碳水化合物、1.1g膳食纤维、14mg维生素C、24mg镁、347mg钾、46mg磷、etc.
如果是优质主食，那可真是任重道远了，不过健康之道并不是建议大家把土豆当成蔬菜，而是当成真正的主食。在烹调美食时，如烤土豆、炸土豆、土豆丝、薯片、蒸土豆、烤土豆等。
在此基础上，其他主食的摄入量也要相应减少，以免全天热量摄入过多并增加肥胖的风险。另外大家要知道，虽然土豆的升糖指数没有大米那么高，但是大家也要注意：
注意土豆的品种：
一般有两种各大超市出售的土豆，分别是黄心土豆和白心土豆。糖尿病患者在选择时应避免口感较嫩的土豆。从口感上看，越细腻的土豆升糖指数越高。黄土豆淀粉含量高，口感细腻，比白土豆更容易升血糖。因此，建议糖尿病患者尽量选择白薯，更有利于稳定病情。
注意新旧土豆：
商家卖土豆的时候，往往新旧土豆交替卖。建议糖尿病患者如果从口味上选择，就选择老土豆。后者的质地比新土豆更脆。
那么，具体怎么判断呢？方法很简单。一般新土豆的皮很容易被指甲刮掉。老土豆正好相反，但是大家不要买生的或者发芽的土豆，这样的土豆容易出现食品安全问题。
土豆的烹调方法要注意：
如果是糖尿病患者食用，建议缩短烹调时间。与长期炖相比，用清炒或醋炒更合适。可缩短烹调时间，降低马铃薯饭后升糖能力。
对于血糖不太稳定的人，土豆也可以放凉后再吃，土豆的升糖指数越低消化越慢，每天吃100g左右即可。
