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二姐心得之夏天煮面条最忌水开下锅了，面馆师傅一语道破，2步煮面
到了夏天，天气更加热起来，很多朋友也喜欢吃过水面，配上自己喜欢的蘸料或者卤汁，做一道凉面真是太好吃了。平时我们总会给家人煮面条，但好多朋友煮出来的面条容易成坨，是那种粘连在一起然后粘稠的面条，这样做出来的面条难吃而且还不成型。后来二姐问了下朋友的亲戚大厨，大厨身边的面馆师傅也给了一些建议，说夏天的天气炎热，煮面的时候熟的更快，所以这时候煮面条更忌水开就直接下锅了。其实面馆师傅一语道破，俗话说“三开饺子两开面”，我们注意就是将面条两开，这样下面条才没有问题。并且他分享了两步煮面方法，下面我们就来详细说一下。
煮面的两步，煮出来的面条劲道还爽滑
1、下面条是第一步
下面条的时候，是不是有很多人直接将面条放进去就下锅了？其实这是不对的，我们下面条的时候，其实要注意下面条的时间。
锅中的水在冒气泡的时候就开始下面条，我们看到有一些小气泡，这时候的水会微微热，而且不会过热。如果锅中的温度太高，那么面条中的淀粉就会与热水反应，这样煮出来的面条自然就成坨了。因为面条表面聚集着大量的淀粉，所以会出现这样的问题，所以牢记水中有气泡的时候就下锅。另外在下锅大概几秒之后，就需要用筷子将聚在一起的面条分开，这样能有效的防止粘连，所以这个步骤不能错过。
2、2次加水
首先我们在煮面的时候，可以加上少许的食盐和食用油。加上食盐之后能让面条更劲道，另外我们需要加上一点食用油，这样面条非常的爽滑可口。煮开之后我们要第一次加冷水，这样不至于让面条立刻成熟，如果短时间的快速加热，那么面条煮的也不好。
等到再煮开面条的时候，我们再加冷水，这就是所说的面条要加2次水了，有了这样的两步骤，做出来的面条就根根分明，吃起来也不会软塌塌的了，这是非常重要的第二个步骤，所以我们不能错过了这个做法。
总结
因此我们学会了面馆师傅说的两步技巧，那么煮出好吃还爽滑的面条就不是什么问题了。首先要做的就是水在冒气泡的时候下面条，下锅几秒之后就需要搅动。第二步就是2次加水，第一遍和第二遍水开的时候都需要加凉水。
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