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二姐心得之熬粥时，到底放冷水还是热水？大多数人都做错了
平时我们都会给家人熬粥，无论是皮蛋瘦肉粥还是小米粥等等，给家人当做早餐或者平时饭菜的主食也不错。熬粥又香又软，吃起来下饭并且助消化，也是非常有益处的。但大部分人在熬粥的时候，都是把粥直接下锅了，好多人十多年都是有一样的熬粥方法，做出来的粥不粘稠，味道也是清汤清水的，米和水基本上都分家了。其实很多人都在讨论，熬粥时到底放冷水还是热水，其实大多数人都做错了，下面我们就来说一下熬粥的详细做法。
大多人做错了，粥不香浓也难吃
其实我们所关注的到底粥是冷水还是热水下锅，只是其中的一个方面，我们除了要注意下锅的水之外，还有几个注意事项，那么下面就和大家分享一下。其中有3个主要的问题需要和大家一起分享：
1、1泡
首先我们注意的就是1泡，泡米的时候要用冷水泡，无论是大米、小米或者各种豆类，我们都需要冷水泡。也就是我们接的自来水即可，这样不会让米类泡出淀粉来，而且也不会让豆类泡的软烂，如果要用热水的话，那么热水就会泡的各种米类或者豆子软烂，因此这一点要牢记。
2、开水下锅
接下来我们就要说到我们刚刚提到的开水下锅了，开水下锅有一个好处，能让米类尽快的成熟，在煮粥的时候为了释放出大量的淀粉，这样才会让粥比较浓稠。但如果是冷水下锅的话，我们会发现水容易出现糊底的问题，但热水下锅的话不仅出现糊底问题，并且煮的时间正好，那么煮粥也香，否则容易出现一股焦糊的味道。
3、火候
在煮粥的时候，对于火候的掌握其实非常主要，我们不能一味的用一个火候煮粥。首先我们先用大火煮粥，等米中的淀粉激发到粥里之后，我们这时候再转小火，转成小火之后，再熬煮半小时左右，这样煮出来的粥非常好喝，而且香浓软糯。这一点也是煮粥要注意的一个关键点，很多朋友没有注意这个问题，导致做出来的粥没有香味，并且粘稠度也下降了。
总结
因此我们就知道煮粥的时候其实应该用热水下锅，不糊锅并且味道还香。另外也要注意火候以及提前泡米的问题。而我们说的可以放一点醋或者香油，会让煮出来的粥的味道锦上添花，但基础是要做好这几个技巧，那么做出来的粥才好吃。
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