排骨大骨头这样处理，怎么做都好吃，汤鲜肉嫩没腥味，营养不流失
相信很多朋友家里应该和我们是一样的，孩子每周五回家，家里的伙食明显变好了，多炒一两个菜，还会炖点排骨汤或者是大骨头汤，这大骨头就是棒骨、筒子骨，十多块钱一斤，味香好吃，营养丰富，还便宜实惠呢。
不管是排骨还是大骨头，咱们任何做法之前，最先要做的就是把它们给处理一下，去掉上面的油污脏东西，去掉腥味异味，这样剩下的才是骨头的鲜美，才会更好吃。
说起处理这些骨头，可能大家都是选择焯水的，但是我想告诉大家的是，只会焯水是不行的，这样肉不嫩腥味还重，难怪做好的骨头不好吃呢。今天呢，就把处理排骨和大骨头的正确做法分享给大家，感兴趣的可以跟着学一下哦。
处理大骨头、大骨头的方法：
准备适量的排骨和骨头，最好是刚买的新鲜的，因为新鲜的最香，腥味也最淡，骨头很硬，家里的刀具一般是斩不断的，所以买的时候让老板帮忙给处理好。
准备一个大碗，撒入适量的食盐，倒入适量的清水，搅拌均匀等到食盐全部融化，然后放入排骨或者是大骨头，浸泡15分钟左右，中间记得稍微揉搓一下，最后呢，捞出用清水冲洗一遍。淡盐水可以起到杀菌的作用，让骨头变得干净一些，还能减少部分的油污。
准备干净的锅具，放入排骨或者是大骨头，倒入足够的清水，大火加热烧开，继续煮2-3分钟，直到煮出浮沫，用勺子撇去浮沫，捞出排骨的时候用锅里的汤水冲洗干净，最后呢，就可以下锅红烧或者是炖汤了。这样做，排骨里的血水都被逼出来了，腥味自然就没有了，并且同汤汁热水冲洗，这样骨头上的肉是鲜嫩的，不会是又老又柴的。
