九九重阳节,这碗面别忘了给家人吃,温补暖身,寓意平安顺利
九九重阳节,这碗面别忘了给家人吃,温补暖身,寓意平安顺利
再过个一天就是重阳节了,在这个传统节日里,南方人会吃重阳糕,但在我们北方,这一天是要吃羊肉面的。

羊和羊是谐音,寓意着接下来的日子平安顺利,并且羊肉的食用价值很高,是不可多得的热性食材,驱寒散寒,温补暖身,热乎乎的吃一碗,浑身可舒服了。
红烧羊肉面的做法:

准备一块新鲜的羊肉,这样的羊肉膻味淡,吃起来也好吃,用稀释的面粉食盐水揉搓浸泡一会,这样可以去掉油污脏东西。
冲洗干净的羊肉切成小块,大葱剥皮洗干净切断,生姜去皮洗干净切片,干辣椒切成小段,花椒还有桂皮、香叶备用。

锅内添冷水,放入羊肉,倒入适量的料酒,大火加热烧开,直到煮出浮沫,捞出羊肉控水备用。
起锅热油,油热后放入葱段、姜片、干辣椒、花椒、香叶、桂皮煸炒出香味,然后倒入羊肉翻炒均匀。
继续倒入适量的老抽、冰糖还有黄酒,一直炒到羊肉变色,飘出香味,然后倒入多一点的清水,大火加热烧开。

稍等一会换成中火,炖煮一两个小时左右,等到羊肉软烂,撒入适量的食盐,换小火炖煮十分钟就可以关火了。
准备干净的锅具,倒入适量的清水,大火加热烧开,撒入一点点食盐,然后下入面条直到变熟,捞出面条放在大碗里面,倒入适量的羊肉以及羊肉汤,搅匀就可以吃了。
