今天和大家来分享一下又简单又好吃的凉拌腐竹芹菜做法。腐竹是咱们生活中经常使用的豆制食品，腐竹的口感独特，味道鲜美，更富含丰富的蛋白质。可是腐竹虽然好吃可口，但如何处理我们买回来的干腐竹，可是一门学问。最近有朋友私信告诉我，自己泡的腐竹里面有硬芯，而且做出来口感非常的软烂。那么怎样才能在泡腐竹的时候避免这位朋友遇到的问题呢？今天就给大家分享一个好方法，这样泡出来的腐竹没有硬芯，也不会软烂，另外，我还会教大家一道制作简单，味道鲜美的凉拌腐竹芹菜，快来跟我一起看看吧！
【凉拌腐竹芹菜】【制作食材】腐竹，芹菜，醋，生抽，蒜末，油
【制作步骤】
1、在剪成小段装盆的腐竹中加一勺盐，往盆里面加入适量凉水，至水可以没过腐竹段，让所有的腐竹都可以在水中浮起来即可。加完水后，在盆子里的腐竹上面扣一个盘子，这样能压住腐竹，防止腐竹飘起来后泡的软硬不一致。这样浸泡两个小时，腐竹就泡好了。
2、现在两个小时已经过去了，把盖子去掉后，我们可以来看一下腐竹泡得怎么样了。可以看到，用加盖的方法泡出来的腐竹成色非常的好，捏一捏，能感受到腐竹的内部一点也不会软烂，也更不会有硬芯。腐竹泡好了，接下来我们就该准备制作我们的凉拌腐竹芹菜了。
3、我们首先准备适量的芹菜，洗净，去掉叶子，切掉根部，改刀切成大概三厘米的小段，装起来备用。
4、在锅中烧水，烧开后将前面泡好取出的腐竹倒进去焯一下水。控制好时间，在两分钟后，腐竹变得软嫩，微微发散时正好。根据焯水的时间长短，腐竹的口感会有所不同，因为我们泡出来的腐竹软硬均匀，大家可以按照自己的喜好自行调整。因为我们将焯好的腐竹捞出来，备用。
5、将准备好的芹菜杆也倒进锅里去，简单焯一下水。注意芹菜焯水的时间，太短的话芹菜会比较硬，朋友们可以按照个人喜好自行调整。在芹菜杆熟成后捞出来，将都焯过水熟成的芹菜和腐竹放在一起，接下来最后一步，我们准备加料凉拌。
6、最后一步，为碗里的芹菜和腐竹中加适量醋，适量生抽，再来点蒜末。加入热油将菜爆香，最后加上适量的盐，搅拌均匀。拌好之后就可以盛入盘中了。
这样，非常好吃又容易制作的凉拌腐竹芹菜就做好了，这道菜清淡又爽口，还富有营养，喜欢吃腐竹的朋友们赶紧在家里试试吧！
【小贴士】
1、泡腐竹的时候，一定要用盘子将盆子里的腐竹压住，防止腐竹飘起来，飘起来的腐竹很容易泡得软硬不一致，会有硬芯，口感软烂的可能。
2、焯水的时候一定要注意时间，时间过短腐竹会发硬夹生，时间过长会让腐竹软烂散开，影响口感。
3、在拌腐竹芹菜的时候蒜末和热油都是必需的，腐竹、芹菜味道都偏淡，用蒜末和油可以为两者提香填味。
今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小雅，一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜欢美食，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验，用简单的食材为家人做好每一顿饭。
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