咱们日常生活当中，有很多的食材都含有优质的蛋白和钙，就比如说最常见的牛奶，就是被大众认可的一个营养饮品。但也有些乳糖不耐的朋友，就喝不了牛奶了。那么就有一种食材，不是乳制品，但它的优质蛋白含量也不输牛奶，甚至比牛奶更高，而且做法非常多样，煎炸炖煮样样行，那就是腐竹。
腐竹是以豆浆作为原料制作而成的，内部含有大量的优质植物蛋白，同时还有不少的钙，而且脂肪含量还很低，家里如果有老人或者小朋友，不适合喝牛奶的，就可以适当的买一些腐竹回来，做成一道家常菜，既美味又好吃，鲜香入味，还能补充身体所需要的蛋白质。
现在市面上的腐竹类型也有很多，有细长的也有边宽的，但不论是什么造型的腐竹，它们的营养成分都是类似的，只是大家在购买腐竹的时候也要留意制作腐竹的原料，最好是选择用非转基因大豆制作的腐竹，豆香味会更浓郁，而且吃起来的口感和韧性都会更好一些，其中的营养价值也会更高哦。腐竹不但营养丰富，属于干货能存放的时间也很长，只是很多朋友在泡发腐竹的时候就纳闷了，应该怎么泡才能让腐竹不硬芯又不会过于软烂呢？
其实泡发腐竹也是有技巧的，在天气比较冷的时候，水的温度比较低，咱们就可以用温水来泡发腐竹，在泡腐竹的时候，可以再压上一个碟子，让所有的腐竹都浸泡在水里，那么泡发腐竹只需要半小时左右，就可以把腐竹完全泡发好了，Q弹有韧性，不会有硬心；而如果是气候炎热的夏天，水的温度比较高的情况下，就可以直接用凉水泡发腐竹，浸泡的过程都是一样的，只是根据气温的不同，选择凉水或者温水。泡发腐竹不可以用开水，不然腐竹很快就会全部泡烂了，内部还有硬心哦。
今天我也在文章当中，来给大家分享一道腐竹的素菜做法，简单好吃又鲜香，清淡的素菜吃起来也特别的开胃，简单易做，一起来跟着文章看看吧！
【腐竹炒青椒】
准备食材：
腐竹300g，青尖椒2根，小米辣适量，蒜米适量。
