进入夏季，减肥进入加速期，无糖食品再次成为人们关注的焦点。想通过选择无糖食品来吃饭减肥的朋友不在少数。无糖食品真的可以“边吃边瘦”吗？6月29日，成都市第三人民医院的营养师张俊以给出了答案。
据张俊以介绍，根据相关国家标准，单糖和双糖(葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖等)的含量。)在预包装食品(即出厂自带外包装的食品)中低于0.5g/100g或0.5g/100ml，可标注为无糖食品。无糖食品大致可以分为以下两类:第一类是自始至终不加糖(如矿泉水)；另一类是传统生产工艺中使用了糖，但后来更新了配方，用甜味剂代替传统糖的食品(如无糖饼干)。
随着大众对健康的日益关注，很多人逐渐意识到糖对健康的危害，大量“无糖食品”进入大众视野。无糖食品真的可以公开食用吗？我们去超市，通过预包装食品配料表了解一下。
以果味饮料为例，配料一般包括水、高果糖玉米糖浆、食品添加剂和食用香精。张俊以说，虽然“果葡糖浆”看起来不像传统的“糖”，但它是一种由葡萄糖和果糖组成的混合糖浆，甜度很高，广泛应用于食品加工领域。长期食用对健康的危害不亚于单糖和多糖。
以不加蔗糖的豆浆粉为例，配料由大豆和麦芽糖浆组成。张俊以说，麦芽糖浆是一种以淀粉和麦芽糖为主要成分的糖浆。如果过量食用，会有和果葡糖浆一样的健康危害。类似的还有玉米糖浆(含有葡萄糖和麦芽糖的液体)。当包装上标明“无添加蔗糖”和“无添加白糖”时，一定要辨别是否添加了糖浆。
以无糖高纤维粗粮饼干为例。配料为小麦粉、麦芽糖醇、木糖醇、碳酸氢钠、植物油、食用麦麸、鸡蛋、淀粉和食用盐。张俊以说，麦芽糖醇和木糖醇是常用的甜味剂，摄入后产生的热量极低，不易引起血糖升高。与添加单糖、多糖、糖浆的饼干相比，使用麦芽糖醇、木糖醇的产品可以减少部分热量摄入。然而，小麦粉是这些饼干中最丰富的成分，它还含有植物油。这两种成分提供的热量和对血糖的影响不会因为使用代糖而降低。建议在特定情况下(比如工作忙，不能按时吃饭等)吃这类食物。).还需要注意的是，过多食用糖醇可能会引起渗透性腹泻。
以无糖可乐汽水为例。成分包括水、食品添加剂(二氧化碳、焦糖色素、磷酸、阿斯巴甜(包括苯丙酸)、安赛蜜等。).张俊以提醒，配料中的阿斯巴甜和安赛蜜K都是甜味剂，相比普通可乐汽水确实可以控制热量摄入，但阿斯巴甜含有苯丙氨酸，苯丙酮尿症患者应避免饮用。
张俊以建议，市民可以在购买时通过查看配料表来辨别真无糖和假无糖，避免选择含有“糖浆”的食品，仔细辨别名称中“无蔗糖”、“无白糖”等食品的配方；无糖食品是否低热量取决于产品的成分。有些无糖食品虽然不含糖，但可能使用了其他高能量的成分，吃后可能无法控制热量的摄入；同样的甜度，同样的配方，同样的摄入量，无糖产品的热量会更低，但不代表就可以吃。我们需要警惕一些代糖(如糖醇)摄入过量可能引起的不良反应。“减肥的重点是通过消耗热量>摄入热量来制造热量缺口，也就是‘管住嘴，迈开腿’。正确选择无糖食品可以起到一定的辅助作用，但不能完全把希望寄托在无糖食品上！”
再科普一点> >
甜味剂是什么？
甜味剂是赋予食品甜味的物质，属于食品添加剂的一类。甜味剂、甘草酸铵、甘草酸单钾和三钾、D-甘露醇、甜蜜素、麦芽糖醇和麦芽糖醇溶液、乳糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜菊苷、安赛蜜、异麦芽酮糖、赤藓糖醇、罗汉果甜苷等。可用作面包、蛋糕、饼干、饮料、调味品等食品中的甜味剂。只要按照相关法律法规正确使用甜味剂，就不会对人体健康造成危害。
(来源:省卫生健康委)
选稿：李婉怡