#高胆固醇不能吃什么#
胆固醇升高是血脂异常非常常见的表现之一。
确实在治疗过程中，需要配合饮食调理，确实有些食物是不能多吃的。例如：
高胆固醇食物
主要富含蛋黄、动物内脏、虾、蟹籽等食物。这些食物大家还是知道的，但是有2种可能会被忽略，软体动物鱿鱼，以及各种虾。《辟谣》总胆固醇高，少吃猪肉多吃鱼虾？不确定！
对于胆固醇高的人，建议每日膳食中胆固醇摄入量低于300毫克（约1个蛋黄）。如果你吃其他富含胆固醇的食物，那么你应该少吃鸡蛋。
饱和脂肪酸含量高的食物
过多的脂肪，尤其是饱和脂肪酸，会使血液中的胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇升高。因此，富含饱和脂肪酸的食物需要特别控制。
这样的食物包括我以前吃的猪油等动物油用椰子油和棕榈油加工过的食物。
反式脂肪酸含量高的食物
反式脂肪酸主要产生于植物油的部分氢化过程中，主要存在于加工食品中，包括各种添加剂，如精制植物油、起酥油、植物黄油、人造黄油、植脂末等等食物，以及高温油炸食品和反复油炸植物油都含有丰富的脂肪。
富含精制碳水化合物的食物
主要是糕点、糖果、加工果汁、含糖饮料。饮食中禁忌碳水化合物含量较高，即使是素食者，也可能出现高胆固醇血症。这是因为大量精制的碳水化合物很容易转化为脂肪储存在肝脏中。
除了不能多吃的食物，还有一些食物是需要多吃的。
富含植物甾醇的食物
植物甾醇的名称和结构与胆固醇相似，但作用却相反。研究发现，植物甾醇可以通过抑制胆固醇的吸收来降低血液中的胆固醇水平，每天摄入1.5-2.4g的植物甾醇，可以使膳食中胆固醇的吸收减少30-60%。顾名思义，植物甾醇来自植物，主要来自坚果、豆类、谷物、植物油。
富含多不饱和脂肪酸的食物
多不饱和脂肪酸是脂肪的一种，但与胆固醇不同的是，它有助于降低血脂，减少慢性炎症，尤其是DHA和EPA。这些成分主要来自鱼和鱼油、坚果。
如果是单纯的胆固醇升高，可以参考上面的饮食，但如果合并其他慢性疾病，那么在食物的选择上就需要更加严格了。
文献来源：
[1]《心血管病营养处方专家共识》
[2]《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》
