不新鲜的虾烹调加工后，会有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象。尤其是小龙虾，死虾是不能吃的。
三、这样做多吃两碗饭
夏天，人们普遍胃口不佳，来一款香辣虾开开胃，米饭都会多吃两碗。
- 香辣虾
食材：虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法：
1、大虾开背挑虾线，去头，料酒和姜腌制片刻。
2、起油锅，油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽。
3、然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香。
吃小龙虾几乎成了夏天的标配，但需要注意的是，虾虽美味，可不要贪多，避免在短时间内频繁、大量吃小龙虾，以免危害身体健康。
