入夏后“进补第一瓜”，很多人不喜欢，但是清热明目、补益养胃，尤其适合三高人群
俗话说：“夏季吃苦，胜似进补”。这是因为，夏季天气炎热，不仅情绪容易“上火”，身体也容易上火。这个时候适当多吃些苦味菜，不仅有利于降火解暑，还可以清心除烦、增进食欲。
尤其是天热后出现睡不着、胃口差、情绪激动、容易“上火”的人，更适合“食苦”。
而这苦瓜可以说是苦味菜的代表了，不少人一提起“苦”首先想到的就是它。《随息居饮食谱》记载苦瓜“熟则养血滋肝，润脾补肾。”苦瓜在完全成熟后，味甘，有益肝肾、养血健脾之效，补益效果很好，非常适合老年人食用。
入夏后，“降火第一瓜”别错过
熟透的苦瓜能补益，嫩苦瓜的营养价值也不遑多让，古籍记载它“青则涤热，明目清心”，被称为“降火第一瓜”，是立夏后养生保健的好食材。
01
清热养心
中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能除烦、止渴，泻去心中烦热，清热解暑，排出体内毒素。
02
辅助控糖
苦瓜中含有皂苷，能帮助控血糖、控血脂、抗肿瘤，而且苦瓜中的苦瓜甙堪称“天然的植物胰岛素”，适合糖尿病人群食用。
03
美容养颜
维生素能滋润保湿，使皮肤白皙。苦瓜所含维生素C居瓜类蔬菜之首。其中维生素C的含量为56毫克/100克，几乎是番茄的3倍，膳食纤维是玉米的2倍！
苦瓜这样吃，好吃又养生
夏天是心血管疾病的高发季节，中老年人一定要注意控制好血压、血糖、血脂。国家级名老中医金明推荐用苦瓜做果蔬汁，活血理气，特别适合立夏后饮用，也适合高血压、糖尿病患者。
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活血理气果蔬汁食材：苦瓜半根、芹菜一根、柠檬半个，纯净水适量。
做法：芹菜、苦瓜洗干净后切段，柠檬剥皮去籽打成果汁即可。
作用：稳三高、护血管。
有的朋友觉得苦瓜生吃味道不好，别急，专家带来一道苦瓜回锅肉，家常做法味道好，而且嘌呤低，又能泻火祛湿。
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苦瓜回锅肉
食材：苦瓜、五花肉、青椒、豆瓣酱、豆豉。
做法：
1、五花肉切小块下锅煎至四面成焦壳，放入开水中焯水煮熟，再切片备用。
2、肉片下锅煸出油脂，下入豆瓣酱、姜片、豆豉炒香。
3、下入苦瓜、青椒炒至成熟，最后放入青蒜、大蒜片翻炒均匀即可。
糖尿病患者更容易真菌感染，提高免疫力就很重要，用苦瓜搭配茄子做菜，双管齐下，控糖、提高免疫力。
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酱烧三宝茄子中含有绿原酸，有助于抗氧化、保护血管，调节糖脂代谢，帮助控糖。
食材：苦瓜、茄子、杏鲍菇、甜面酱、花雕酒。
做法：
1、苦瓜洗净、切开，用勺子挖去白瓤，放在冷水中浸泡30分钟后切成条状
2、杏鲍菇、茄子切条，姜去皮切末备用。
3、起油烧锅，下入苦瓜、茄子、杏鲍菇，待苦瓜变色后盛起
4、在锅中放入香油、姜末，煸香后加入甜面酱、生抽、花雕酒，放入炒过的蔬菜，再加少许水盖盖烧制3分钟，最后调入少许老抽即可出锅。
吃苦瓜，注意这2点
01
这三类人慎吃苦瓜
苦瓜性寒凉，孕妇、小孩不要食用苦瓜，脾胃虚寒、宫寒的人也尽量少吃。低血糖人群不要长期大量吃苦瓜，否则可能会因血糖降低的幅度过大，引起低血糖症状。
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这样挑选苦瓜更好
在菜场挑选苦瓜的时候，会遇到颜色深浅不同的瓜。一般来说：颜色翠绿的通常比较新鲜，颜色发黄的通常已经熟透了；表面纹路越多、越密的，苦味就越浓厚；表面颗粒大而饱满的，肉质通常较厚，口感相对更好。
（暖暖的味道官微）
