古往今来，国人非常注意食补，素有“药补不如食补”之说。早在《素问》中就有“谷肉果菜，食养尽之”的说法。补养食品在于精选，在补养食品繁多的种类中，其榜首莫过于鱼。
鱼，不仅是美味佳肴，而且是美容、食疗的上品，常食鱼有益于身体健康。
DHA活化脑细胞
鱼类含有丰富的DHA。DHA可以使大脑细胞的分子构造变得更为柔软而有弹性，可以大幅提高内部信息(脑波等)传导的速度，也就是可以让脑部神经的传导更为灵活，人就变得更聪明了。
EPA抑制癌细胞
虽然大家对DHA已耳熟能详，而对EPA还是相当的陌生，但是EPA却有抑制癌细胞扩散的重要功能。
鱼肉是心脏保护神
在鱼肉的营养成分之中，有一种成分对人体也相当的重要那就是愈吃愈苗条的不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸，可以减少血液中的胆固醇浓度，防止血栓的发生，是心脏、血管的保护神。
减缓骨质疏松症
骨质疏松症是现代女性产后的最大困扰，然而，在鱼类的骨头(包含鱼刺)之中，却有含量极为丰富的优良钙质，配合鱼肉中所含的维生素D(可以帮助钙质吸收)，是人类补充钙质的最佳来源。
防老年痴呆
多吃鱼和鱼油，可以保护您免受老年痴呆症的侵袭。法国研究人员对1674名老人进行了为期2年、5年、7年饮食情况的随访，结果显示，每周至少吃一次鱼或海产品的老人患痴呆症的危险会明显降低。
鱼的确是个好东西，味道好，营养又好，还有那么好的保健功效。但是鱼的烹调也是有讲究的。
烹调鲜鱼最好的方法是：煮、蒸、嫩煎、微波加热，这样2-3脂肪酸(DHA和EPA)会最大限度的保留。如用煮的方法则应连汤饮用，2-3脂肪酸就不会损失。
用油炸鱼的做法不值得提倡，因为在炸鱼的过程中，50% 60%的2-3脂肪酸会丧失掉，而且油中含有的亚油酸会被鱼吸收，亚油酸在体内转化为前列腺素E2，如摄取过量易引发癌症。
烧鱼的时间不宜过长，否则2-3脂肪酸也会受损。烧焦或烤焦的鱼的焦部分一定不可食用，因会产生强致癌物质。
还要注意的是，有资料称，致癌物质最常存在于鱼皮中，所以该资料建议最好不要吃鱼皮。也有资料称，鱼腹腔内壁有一层黑膜，是鱼腹中各种有害物质的淀积层，因此，在剖鱼洗鱼时，应该清除其中的黑膜
