第三步、蒸锅里加水烧开，蒸笼里垫上笼布，把土豆丝放在上面，盖上盖子蒸3分钟，当土豆丝变透明后就取出，趁热抖散，摊开晾凉。
第四步、青红辣椒洗净切碎，葱蒜切末，放入碗中，浇上热油激发出香味，加适量食盐、生抽、老抽、香油、醋、芝麻，搅拌均匀后浇在洋芋擦擦上即可。
3、紫薯
紫薯含有丰富的花青素，营养价值很高，它含有的硒元素非常多，以及钙、铁、钾、维C、维A、类胡萝卜素等成分，可以抗氧化，抗癌，增强记忆力和免疫力，对身体非常好。
推荐菜谱——【紫薯开花馒头】
准备紫薯、面粉、酵母粉、白糖、温水。
第一步、紫薯去皮切片，蒸熟后压成紫薯泥，50克紫薯加入50克面粉、1克酵母、5克白糖，用温水搅拌成团，揉成光滑面图案。
第二步、100克面粉加入1克酵母、5克白糖、倒入50克温水，揉成光滑的面团。把紫色面团、白色面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大。
第三步、发酵好后，把面团揉搓排气，分成相等的小剂子。拿一个白色剂子，擀成小圆饼，包一个紫色面团，收口捏紧。
第四步、在面团上划个十字口，冷水上锅，蒸20分钟即可，松软可口，特别香甜。
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