这几天，河南一直处于夏至前后的高温模式，这么热的天，做饭，吃饭都谈不上享受，就想着怎么快怎么来，但是我个人建议，夏季烹饪不能一味地追求快，还要防止营养物质的流失，空气燥热，出汗多，人会显得容易虚弱，一动就累。
年轻人很好，身体强壮，精力充沛，中老年人胃口不好，所以他们必须在饮食方面做出一些努力，他们不仅要保持清洁卫生，还要注意营养，在补夏期间，他们应该多吃高钙、水分、铁、钾和高蛋白食物。
只有吃得好，营养跟上，苦夏才不苦，解暑解热，少生病，安全降温，轻松度夏，一切都好！这种食物需要多食用，营养足够，价格低廉，但也能满足你的贪婪，你不妨来看看。
【啤酒鱼】
1、我们先烧半锅热水，烧六七十度，把热水倒在鱼身上，把鱼皮烫一下，黑鱼肉紧实鲜嫩，刺少。
唯一不好的是，粘液太多，一抓就溜，处理不好，土腥味特别重。
用热水一烫，再用刀轻轻一刮，这种粘液就全掉了，我们就可以轻松处理干净的东西。
然后用清水冲洗，鱼鳍剪掉，省的刺愣愣地扎嘴。
2、换刀，从鱼肚子开始，靠近脊椎切片，鱼头也裂开，试着让整个鱼管躺在那里，在鱼的两边切一些刀口，炖的时候味道很好，也很熟。
3、在盆里撒一把盐，把处理过的黑鱼放进去，浸泡十分钟，不仅可以拔出鱼肉中的血来减少鱼腥味，还可以使鱼肉更紧、更白、更嫩。
4、浸泡后，取出腌制，加入胡椒粉，扔盐，然后加入50美分料酒，去除腥味，加入一把葱，为鱼做一个全身水疗，然后放在一边，腌制几分钟。
再准备一斤五花肉，切成大肉片，一会儿和鱼一起炖，那成菜才叫香。
5、把锅滑透，把辣椒和花椒放进去，用小火炒香，我们主要是想要里面的辣味，辣椒和花椒稍微烧一下就拿出来。
用油炒肉片，用小火慢慢炒，肉片稍微烧成黄色，放入洋葱、姜和大蒜，继续用小火炒香，挖两勺豆酱，炒色香。
再加一点老抽，把颜色调红润润，然后，把腌制好的鱼，鱼肚朝下，放进去炸，经常摇一摇锅，往鱼身上倒点汁。
让鱼充分吸收猪油的香气，沿着锅边倒一罐啤酒，再舀几勺水，尽量让锅里的汤，不要过鱼身。
6、加入胡椒粉调味，然后倒一些陈醋，可以软化鱼骨，使肉更鲜嫩，还应该放一些十三种香料，用大火煮沸后，盖上锅盖，用大火炖。
豆腐和鱼，要经常在中间摇晃锅，以节省糊底，然后炖至汤浓稠，打开锅盖，不断地把酱汁倒在鱼身上，使鱼全面品尝。
加入生抽、鸡粉、蚝油，这些提鲜的调料，等到出锅后再放，否则长时间炖煮会蒸发。
像这样咕嘟起大泡，有一种粘稠的感觉，能挂上勺子就差不多了，连鱼肉都香的只有流油一吃就上头。
