1、缺乏β-胡萝卜素可能诱发肺癌
肺癌是中国发病率最高的癌症。除了吸烟、吸入过多眼睛等因素会导致肺癌外，如果人体缺乏β-胡萝卜素也可能诱发肺癌。因此，长期吸烟者、肺结核患者和硅肺患者应多吃富含肺癌的食物β-甘薯、胡萝卜、菠菜、芒果、木瓜、豆腐等胡萝卜素食品。
2.蛋白质缺乏可能诱发胃癌
如果摄入的蛋白质不足，特别是高质量的蛋白质不足，就可能诱发胃癌。在过去，胃癌曾被称为穷病。因此，容易患胃癌的人，如萎缩性胃炎、胃溃疡、免疫功能低下和胃癌家族史的人，应该经常吃富含优质蛋白质的食物，如深海鱼虾、牡蛎、大豆、瘦肉和鸡蛋。此外，如果吃大量含有亚硝胺和其他致癌物的食物，如腌鱼和泡菜，也会增加患胃癌的风险。
3.缺乏膳食纤维可能诱发结肠癌
在现代饮食结构中，高脂肪、高蛋白食物的比例越来越大，膳食纤维的摄入量也越来越少。高脂肪、高蛋白食物在人体内分解后，会产生更多的致癌物。这些致癌物在缺乏膳食纤维时会长期停留在结肠粘膜上，从而诱发结肠癌。
缺乏维生素D可诱发乳腺癌
乳腺癌患者体内的维生素D含量往往较低。有乳腺癌家族史者，未生育的女性、中老年女性、月经初潮较早或绝经较晚的女性等易患乳腺癌的人应多吃鱼肉、牛肉、猪肝和鸡蛋黄等富含维生素D食物应经常暴露在阳光下，以促进身体合成更多的维生素D。
